八角我们偶尔在外面的餐馆吃饭都会遇到哦，因为它作为一种熟为人知的调味料，特别是做肉的时候，都爱放一点，可以去除肉的骚味，并且增香哦。下面就由小编为大家介绍下八角的功效和作用，希望对大家有帮助。

八角的功效和作用

八角茴香的果实可入药;其性温，味辛;有温阳散寒，理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症。另外，它的果实含有挥发油，主要成分是茴香油，分别为茴香醚、茴香醛和茴香酮，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。它还含有茴香烯，能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

八角的用法

每一种东西都有它存在的理由，都可以充分发挥自己的小宇宙，而八角在烹饪中应用广泛，它可以煮、炸、卤、酱及烧，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。这也是它的其中一种用法，而且百用不厌哦!比如炖肉时，肉下锅就要放入八角了，因为在煮肉的过程中，八角的味道会慢慢地渗透到肉里面，也就是它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。

除了用在荤菜上，它也是可以用于素菜，如炖萝卜、卤豆干等。除了作为一种调味料，它还可以有其他的用途哦，八角是五香粉中的主要调料，所以五香粉中也是有八角的参与的。在福建，八角还是大溪香肠的主要调味品呢。也由于八角和甘草的甜味接近，可以用来在食物中替代甘草。所含的莽草酸是制造抗病毒药物奥司他韦的合成原料之一。该药物特别用于流感的防治。但未经提炼的八角本身并无类似作用。

八角红烧肉的做法

1、首先准备好材料：猪肉、酱、辣椒、糖少量、八角;

2、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时;

3、帮它洗完澡之后，捞出来沥干;

4、锅里放油煸炒肉块到微黄;

5、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味;

6、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀;