三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜，因其烹调时使用一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油(或香油)而得名三杯。下面我们一起来看看台湾三杯鸡的具体做法。

制作台湾三杯鸡需要准备的食材

主料

三黄鸡

1只

辅料

台湾米酒

100ml

酱油

70ml

红烧酱油

30ml

香油

50ml

玉米油

50ml

洋葱

10g

蒜

7瓣

辣椒

2个

姜

5g

冰糖

15g

紫苏

适量

台湾三杯鸡的做法步骤

1.三黄鸡洗净。超市买的三黄鸡内脏杂毛都是去除干净的，只要清净干净即可。

2.切成均匀的块。

3.凉水入锅，焯水后盛出备用。

4.准备米酒、酱油、香油及蒜、姜、辣椒。

5.锅中倒入香油及玉米油，爆香洋葱、姜、蒜、辣椒。本来是应该全用香油的，但当时香油只有50ml了，所以用了玉米油来填充了。

6.加入焯好的鸡块，翻炒到鸡肉变色，至微微金黄。

7.加入冰糖和酱油，均匀上色后，加入米酒、适量的热水。如果焯鸡肉时的汤清澈，可以加这个汤。

8.大火烧开后，转小火焖制。

9.汤汁即将收干时将紫苏放入锅中翻炒几下即可出锅了。

台湾三杯鸡食用指南

食物相克

鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;

与芝麻、菊花同食易中毒;

不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻;

与芥末同食会上火。

不适用人群

这道菜含钠量高，高血压患者不宜食用。

台湾三杯鸡的药用价值

鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

补虚养身调理 、补血调理 、营养不良调理;

相关文章：

1.三杯鸡的做法推荐

2.三杯鸡的做法大全

3.鸡怎么做比较好吃