豆腐乳如何做菜

发布时间:2017-06-01 08:17

腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。下面小编为大家分享豆腐乳如何做菜。

豆腐乳如何做菜

豆腐乳如何做菜:豆腐乳炒空心菜

材料

豆腐乳1块,水60cc,蒜头2颗,红辣椒1支,空心菜200公克,糖1/4小匙,盐少许,米酒1小匙

做法

1.豆腐乳捣碎,与水调匀备用。

2.蒜头切末、红辣椒切细条状备用。

3.空心菜洗净,切成3公分长段。

4.热油锅,以中火将蒜末炒香,加入红辣椒略炒,然后放入空心菜梗的部分,再放入菜叶部分一起拌炒。

5.接着倒入作法1的材料,再加入调味料的糖、盐用大火炒匀,最后淋入米酒即可盛盘。

豆腐乳如何做菜:自制豆腐乳

材料

豆腐,红霉和黄霉,一小碗高度白酒,一碗辣椒面,花椒面,盐,白菜叶

做法

1,中国店自己做的那种豆腐,买回来切块,稍微晾干一下(豆腐如果不够老,都可以先煮一下再晾干,对最后口感的影响不太大的~)

2,小纸盒里填稻草,然后把豆腐块放上去~再盖上稻草,再放一层豆腐

3,垒好以后盖上盖子,用旧衣服盖在上面,放进冰箱~放2到3个星期~

4,霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒(消毒)~一碗辣椒面、花椒面、盐混合物~

比例自己掌握

5,把霉豆腐在酒里滚一圈,再在调料碗里滚一圈~

6,再用稍微晾了一两天的白菜叶子包起来,装瓶~

豆腐乳如何做菜:白菜豆腐乳

材料

一,老豆腐十七斤,二,盐一斤半,三,海椒末三两,八角末五克.,四,胡椒粉十克.,五,高度白酒五十克.,六,炒黄豆一百克.,七,青菜叶(只要是叶子大的就行).

做法

前期准备:

一,青菜叶,只要是叶子大的青菜就行,清洗干净,阴干.所有东西都不能粘油.

二,锅理不放油,把海椒放进去,小火炒,表面发脆就行了,然后拿出来,用搅拌机和八角一起打碎成末.

三.准备个泡菜坛子,清洗干净,倒扣着放半天,晾干水气.

四,商店理买二两炒黄豆,是放在坛子理的,为了吸收水分.

五,把老豆腐切成大块。一层谷草一层豆腐。码放整齐。放到一个纸箱子里。大约十三天左右。就行了。这时候的豆腐会发起。闻着有香味。

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制作过程:

一,把盐和海椒末和八角末和胡椒粉搅拌在一起.

二,碗理放上高度白酒.

三,把豆腐拿出来放到不沾油的容器理.

四,用筷子夹起一块豆腐在高度白酒理过一下,然后在盐,海椒末等混合的调料理粘均匀.

五,用晾好的青菜叶包裹起来.

六,放到装了黄豆的坛子里.

大约十天左右就可以吃了.

小诀窍

一,所有东西都不能粘油/

二.如果没有坛子,可以放到塑料袋理,因为会出水,所以在塑料袋下面最好放个不沾油的盆.

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