炒肉拉皮是东北地区汉族传统名菜之一，属于东北菜菜系中很有特色的菜式之一，在东北是脍炙人口的冷食佐酒佳肴，选用猪精肉、绿豆淀粉和适令蔬菜为原料，辅以多种调味品，用拌的技法制成。下面我们一起来看看炒肉拉皮的具体做法。

做炒肉拉皮需要准备的食材

主料

猪瘦肉

100g

粉皮、菠菜

适量

辅料

油

适量

盐

适量

洋葱

2个

大蒜

适量

醋

适量

味极鲜

适量

芝麻油

适量

炒肉拉皮的做法步骤

1.准备食材

2.洋葱、猪肉切丝

3.粉皮切粗条

4.大蒜捣泥,粉皮开水烫洗一下，倒掉水份，过凉开水，控干水分备用

5.大蒜加入醋、芝麻油、味极鲜、盐搅拌均匀，成大蒜汁

6.锅烧热加油，烧至五成热，放入肉丝煸炒

7.放入洋葱翻炒

8.加盐、味极鲜炒熟

9.淋上香油翻匀，盛出

10.将调好的大蒜汁倒入粉皮里面拌匀

11.拌匀的粉皮和炒好的肉丝一起上桌，加一点香菜，吃的时候拌匀即可。

炒肉拉皮的营养分析

猪瘦肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

绿豆面：绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用;绿豆有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿的功效;主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

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