在西方，节日庆典时人们的餐桌上总少不了蔓越莓。平时生活中你会做蔓越莓蛋糕吗?现在，小编来告诉你蔓越莓蛋糕的烤箱做法。

制作蔓越莓蛋糕的准备材料

主料

蛋白

6个（约200克）

低筋面粉

65g

玉米淀粉

10g

糖

120g

蔓越莓

40g

盐

1g

辅料

朗姆酒

适量

白醋

适量

蔓越莓蛋糕制作过程的步骤

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1.将蔓越莓浸泡在朗姆酒中一个小时;

2.沥干水分， 加入适量的面粉， 搅拌均匀;

3.将蛋白用打蛋器打发呈鱼眼泡状后;

4.分两，三次加入适量的糖， 继续打发;

5.蛋白打发至九分时滴入几滴白醋， 直至打到湿性发泡;

6.打发好的蛋白用刮刀挑起，糖蛋白呈倒三角状但不滴落;

7.低筋面粉和玉米淀粉， 盐混合过筛后，倒入蛋白中;

8.倒入准备好的蔓越莓;

9.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀，注意搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋;

10.搅拌好的蛋糕糊倒入模具;

11.抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来;

12.放入预热好的烤箱，160度，烤35分钟左右即可出炉。

蔓越莓的做法

1、 蔓越莓月饼

材料：低筋面粉、白砂糖、黄油、蔓越莓、鸡蛋。

做法：(1)蔓越莓法式月饼馅：将蔓越莓干和白砂糖放在料理机搅拌，取一口锅放入黄油，加热使黄油融化，然后放入打好的蔓越莓泥在锅里翻炒，炒到蔓越莓泥抱成团即可。

(2)蔓越莓月饼外皮：黄油隔水软化，加白砂糖和盐均匀混合，分次加入蛋液，每次都搅拌至吸收，筛入低筋面粉搅拌均匀，放冰箱冷藏30分钟以上备用。

(4)蔓越莓月饼：取出冷藏好的面团，分成小份份，做好的蔓越莓馅也分成小份，将面皮像包汤圆一样把蔓越莓陷包起来。再在模具中刷一层油，将包好的月饼放入模具中，在烤箱中烤熟即可。

2、蔓越莓蛋挞

食材：挞皮、淡奶油、牛奶、蛋黄、低筋面粉、炼奶、蔓越莓。

淡奶油，牛奶，糖，炼乳倒入小容器内，一边加热，一边搅拌，至糖完全融化。放凉的挞水，放入两个蛋黄，搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌均匀后过滤。蔓越莓切碎，蔓越莓干放入挞皮内。过筛的挞水，倒入挞皮内，8-9分满。烤箱预热220度，20分钟，倒数第二层烤好即可。

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