夏季，食欲大减，适量食用辣椒，可以使味觉变得敏感，起到开胃的功效，有一定的食疗作用。鱼香肉丝就有这样的功效。你了解鱼香肉丝要如何做吗?今天，小编为大家推荐正宗鱼香肉丝的做法。

制作鱼香肉丝需要准备的材料

主料

里脊

200g

辅料

油

50ml

盐

适量

胡萝卜

50g

干木耳

8g

莴笋

50g

笋

30g

青椒

30g

蒜

3瓣

葱

适量

姜

5g

剁辣椒

30g

郫县豆瓣酱

30g

花椒

20粒

白胡椒

适量

花雕酒

20ml

淀粉

2瓷勺

生抽

2瓷勺

糖

3瓷勺

醋

3瓷勺

水

5瓷勺

鱼香肉丝烹饪过程中的步骤图

1.通脊洗净，放冰箱里冷冻一下，再拿出，切成丝，用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。

2.木耳泡开洗净切成丝，胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝，葱切片，姜切丝，蒜切末备用。

3.锅内倒油，油热后放入通脊丝，用筷子划散。

4.通脊丝变色后，盛入盘中。

5.锅内倒少许油，将花椒爆香后，捞出，放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜。

6.先放入胡萝卜丝翻炒，再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。

7.配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。

8.倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒两下即可出锅。

鱼香肉丝的制作技巧

1、通脊放冰箱里冷冻一下，再拿出，切成丝，容易切，而且切的均匀，并且不要顺着肉丝走向切，要沿横截面切，才有滑嫩的口感。

2、通脊丝变色后，即盛出。

3、糖、醋的比例有人用糖3醋4，可我家还是喜欢糖、醋1：1比例的口感。喜欢什么口感可以自己试下。

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