夏季养生食谱搭配

发布时间:2017-06-05 14:23

炎热的夏季往往容易上火,各类疾病也就多了起来,该怎么办呢?今天,小编为大家整理了夏季养生食谱搭配。

夏季养生食谱搭配

夏季养生食谱搭配一、杂菇苦瓜

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

材料:香菇,草菇,蘑菇各2-3只;苦瓜一根。

做法:1、把香菇,草菇,蘑菇各2—3只洗净,切片待用。苦瓜一根直剖为四,去子,洗净,斜刀切成薄片,用盐腌渍半小时,沥干盐水。/

2、锅中烧水至沸,把苦瓜倒入烫一下,即起锅,沥干水分,拌入盐,糖,味精和麻油,铺在盘底。炒锅入油,把杂菇片翻炒几下,淋入蚝油,加水和糖,勾芡后盛在苦瓜上即成。

夏季养生食谱搭配二、苦笋煲

中医认为,苦笋味甘,性凉而不寒,具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴。

材料:鲜苦笋300克,仔鸭肉200克,西兰花50克。煲仔酱30克,盐5克,鸡粉5克,淀粉8克,鲜汤500克,香菜5克,色拉油20克。

做法:1、将苦笋剥去外皮,洗净后切成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的薄片,放入沸水中大火汆1分钟后取出冲凉;将笋片放入沸水中再汆水0.5分钟,取出冲凉,然后再汆水0.5分钟,再取出冲凉待用。

2、仔鸭肉斩成重10克的块,放入沸水中大火汆5分钟,取出备用;西兰花切成5克重的块,放入沸水中大火汆2分钟,取出备用。

3、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入煲仔酱小火炒香,放入鲜汤、仔鸭小火烧30分钟至八成熟,下苦笋、西兰花同烧10分钟后用盐、鸡粉调味,用湿淀粉勾薄芡后出锅装入煲仔内,点缀香菜即成。

夏季养生食谱搭配三、草菇莴笋汤

莴笋又叫千金菜、莴菜。中医认为,莴笋性凉,味苦、甘,入肠、胃经,它具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。适于治疗小便不利、脾胃气滞、饮食不振、消渴多饮等病症。

材料:鲜草菇200克,莴笋300克,盐、姜片各10克,泡辣椒2个。

做法:1、将草菇去根蒂、洗净,切成块备用;将莴笋去皮,切细条,洗净后备用。

2、锅中放油烧热,下莴笋条、草菇块同炒,再下姜片、盐、泡辣椒;3、加入清水750克,煮至莴笋熟,捞出姜片及泡辣椒不用,将汤盛入汤盆中即可。

夏季养生食谱搭配四、西芹百合

西芹和芹菜具有相同的营养和食疗价值。西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质,有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环、降压等功效。而百合止咳,还可以治疗失眠。火气重的男人常吃它可以清火,还可以清心明目。

材料:西芹、百合。

做法:1、西芹洗净,斜切成小段。锅里水煮开,放入西芹焯水一分钟左右,捞出冲凉水沥干。百合去掉黑色部分,掰成小片,洗净沥干。

2、烧热锅,倒入油加热后,放焯过水的西芹,翻炒片刻。

3、放入百合,加盐和鸡精调味,快速翻炒入味,看到百合边缘变透明马上关火出锅。

夏天饮食注意事项

1、夏天饮食要清淡

夏季食欲减退,脾胃功能较为迟钝,此时食用清淡之品,这有助于开胃增食,健脾助运。如果过食肥甘腻补之物,则致呆胃伤脾,影响营养消化吸收,有损健康。因此,夏季饮食宜注重选择绿豆、白扁豆、西瓜、荔枝、莲子、蚕虫、荞麦、大枣、猪肚、猪肉、牛肉、牛肚、鸡肉、鸽肉、鹌鹑肉、鲫鱼、乌龟、甲鱼、蜂乳、蜂蜜、鸭肉、牛乳、鹅肉、豆腐浆、甘蔗、梨等。

2、夏天要吃利水渗湿的食物

因为夏天酷热高温,气温高,湿气重,也侵入人体,因为天热,喜冷饮,饮水多,外湿入内,使水湿固脾,脾胃升降,运化功能产生障碍,就会积水为患。常吃利水渗湿的食物能健脾,脾健而升降运化功能恢复,便可以行其水湿。

3、夏天要多吃苦味的食物

如苦瓜等。夏季酷暑炎热、高温湿重,吃苦味食物,就能清泄暑热,以燥其湿,便可以健脾,增进食欲。味酸的食物能收能涩,夏季汗多易伤阴,食酸能敛汗,能止泄泻。如番茄具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功。

4、夏天不能暴饮暴食

能暴饮暴食就是不能过饱,尤其晚餐更不应饱食。谚语说:“少吃一口,活到九十九。”《黄帝内经?素问》指出:“饮食有节”、“无使过之”。老人、小孩消化力本来不强,夏季就更差,吃得过饱,消化不了,容易使脾胃受损,导致胃病。如果吃八成饱,食欲就会继续增强。

5、夏天饮食粗细搭配

细粮与粗粮要适当配搭吃,一个星期应吃3餐粗粮,稀与干要适当安排。夏季以二稀一干为宜,早上吃面食、豆浆,中餐吃干饭,晚上吃粥。荤食与蔬菜配制合理,夏天应以青菜、瓜类、豆类等蔬菜为主,辅以荤食。肉类以猪瘦肉、牛肉、鸭肉及鱼虾类为好。老人以鱼类为主,辅以猪瘦肉、牛肉、鸭肉。

6、夏季要多吃杀菌蔬菜

夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。多吃些“杀菌”蔬菜,可预防疾病。这类蔬菜包括:大蒜、洋葱、韭菜、大葱等。这些葱蒜类蔬菜中,含有丰富的植物广谱杀菌素,对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中,作用最突出的是大蒜,最好生食。

7、久置的西瓜不要吃

真正到了炎热的高温环境时,无论是完整的半块还是切成小块的西瓜,如果没有任何防护,6个小时内就会长出“多不可计”的细菌。所以切开后的西瓜储存的时间勿超4小时,没吃完的尽量低温冷藏,并尽量保证完整。所以,西瓜最好现买现吃。如果买回来时较温热,不妨把冰箱温度调高一些再冷藏,冷藏时间在两小时之内风味最佳。

此外,还要注意的是,在切西瓜时一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干净,西瓜最好现切现吃,吃不完的尽早盖上薄保鲜膜或直接放入冰箱冷藏。把冰箱里的西瓜拿出来吃时,可以先将表面约1厘米的部分切除。

8、夏天防暑别过头

很多人因为吃不下饭,就会喝绿豆汤、红豆汤,但这些食物和米饭一样属糖类,如果吃太多一样会发胖。聪明的选择应该是取代而非多加。如果饭后要喝一碗绿豆汤,记住饭量要减少1/4。如果要把绿豆汤当作饭吃,可以把糖少放一点,另外加入低脂牛奶,切一些水果,就达到和正餐类似的营养。

9、夏天要喝点盐水

夏天出汗多,身体的盐分流失也多,盐分流失多那么钾离子也就流失得多,所以 我们要补充身体流失的盐分,可以每天饮用适量的盐开水,达到身体的平衡,也可适量的吃点富含钾离子的水果和蔬菜如:草莓、杏子、李子、芹菜、毛豆等,另外茶叶中也含有钾离子,所以在夏天可以多喝凉茶。

10、夏天尽量少吃剩菜剩饭

在夏天应该多吃新鲜的食物,尽量避免吃过夜剩饭剩菜,最好是每天吃多少做多少,如果有剩菜剩饭出于节约的原因不能倒掉,我们一定要保存好,才能防止细菌的滋生,最好冰封后放在在冰箱里,但是冰箱也不是万能的,保存时间最好不要超过6个小时。

11、夏天要预防食物中毒

夏天时细菌滋生的季节,气温高,湿度大,适合细菌的繁殖,也是食物中毒多发的季节, 食物很容易因为消毒不严或者存放过久,产生变质,从而产生食物中毒,所以我们一定要预防病从口入,选择食物要选择新鲜的,防止食品被污染,生熟食品用的菜刀和菜板一定要分开使用,尽量不在卫生条件差的路边摊就食,尽量食用煮熟煮透的食物,消灭蟑螂、苍蝇、老鼠等传播媒介,有效的预防食物中毒。

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