鸡腿饭，是很多人都喜欢的一道美食，特别是对于上班族来说，鸡腿饭不但是制作起来比较简单味道还是出奇的好。你想知道鸡腿饭有哪些做法吗?下面，小编来为你介绍美味的鸡腿饭做法。

鸡腿饭的做法一

材料

鸡腿3个，米饭，姜1块，蒜1个，照烧汁，少许盐、几滴酒

做法

1.鸡腿用刀从中间竖切一刀，然后把刀贴着骨头切，就可以把鸡腿轻松剔去骨头

2.横着浅浅地切上几刀，切断筋膜，用刀背轻轻地剁几下

3.鸡腿肉放进大碗，撒少许盐、几滴酒，抓匀，腌15分钟

4.蒜头切片，生姜切丝

5.不粘锅涂一层薄油，放进蒜片和姜丝爆香，把鸡腿肉皮朝下放进锅里

6.小火慢煎、边煎边用铲子压鸡肉

7.煎至金黄后翻面，同样小火慢煎

8.煎至金黄以后，再分别两面煎一下(煎鸡腿的过程去把照烧汁调好)

9.把调好的照烧汁倒进锅里

10.中火煮至酱汁浓稠即可

11.鸡腿稍凉后切件，跟米饭一起装碟，浇上酱汁就可以吃了

鸡腿饭的做法二

材料

鸡腿，米饭，西兰花，胡萝卜，叉烧酱，姜片，蒜，盐，生抽，老抽，生粉

做法

1.鸡腿去骨，用叉烧酱、姜片、蒜片腌制30分钟以上

2.锅中放油(较多一点)，鸡腿皮那面先朝下，放入煎

3.然后翻面继续煎，两面金黄，微微焦

4.加入清水(大概是鸡腿的2/3处)，盐、生抽、老抽;大火转中火烧汤汁有点浓，鸡腿就可以装起来了

5.锅中余下的汤汁再用点生粉勾茨备用;(汁不要烧干了，要淋在鸡腿上面，另外拿来拌饭简直无敌了!)

鸡腿饭的做法三

材料

鸡腿2只，姜5片，蒜4瓣，蚝油0.5大匙，味霖1.5大匙，生抽1大匙，料酒1大匙，水100毫升

做法

1.鸡腿买的时候请卖家去皮去骨，(如果喜欢吃鸡皮也可以保留)，姜切片，蒜每一瓣都切一刀备用;

2.坐锅，倒油，下姜片和蒜瓣爆香，放入鸡腿;

3.反正两面煎成金黄色;将所有调料搅拌均匀，倒入锅中;

4.大火烧开后，盖上锅盖转成小火焖煮至只剩下少量的汁，即可出锅。

鸡腿饭的做法四

材料

主料：鸡腿2只，米饭2碗

调料：食盐1茶匙，酱油1/2汤匙，老抽1/2汤匙，香醋1/2汤匙，蚝油1/2汤匙，白砂糖1/2茶匙，蜂蜜1汤匙，鱼露1/2汤匙，白胡椒粉1茶匙，水适量

做法

1、鸡腿洗净备用。

2、将洗净的鸡腿，拆去骨头。

3、将去骨鸡腿肉用松肉锤砸松。

4、将制作完毕的鸡腿肉放入保鲜盒里，加入蚝油、食盐腌制。

5、将加入调料的鸡肉调制均匀，加盖放入冰箱冷藏2个小时以上入味。

6、准备一份黑豆苗，洗净去根备用。

7、将黑豆苗放开水里焯熟。

8、焯熟的黑豆苗放冷水里冰一下，捞出加少许食盐和香醋拌一下备用

9、照烧汁的配制：食盐、蚝油、白砂糖、蜂蜜、老抽、酱油、鱼露、白胡椒粉和水。

10、炒锅放火上，取出腌制好的鸡腿肉入锅煎。

11、小火，逼出鸡腿里的油脂，注意不要糊掉。

12、小火煎至两面金黄色，即可出锅。

13、另取炒锅，放入调好的照烧汁烧开。

14、将煎好的鸡腿肉放入锅中焖煮。

15、煮至汤汁浓稠，即可关火。

16、一份米饭，放入蔬菜和做好的照烧鸡肉，浇上照烧汁，即可享用。

小诀窍

1、煎鸡腿的时候，不必放油，小火逼出鸡腿皮下脂肪。

2、照烧汁各调料的用量，按自己口味，自行把握，我家照烧汁属于偏甜口感。

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