手撕茄子做法多样，但是主要原料: 茄子、蒜末、辣椒、葱、米粥是所有做法所必需的。下面就跟着小编一起来学习怎么做蒜泥手撕茄子才好吃吧!

蒜泥手撕茄子

材料：茄子、大蒜、醋、生抽、盐、香油

做法

1. 将茄子用水清洗一下，直接放入锅中蒸一下。大约10分钟左右，可以将火熄灭，让茄子自然凉下来。

2. 蒜剥皮，放盐，敲碎成泥。

3. 挖出蒜泥，放入生抽一勺， 醋3勺，香油适量， 搅拌均匀，成为酱汁。

4. 将冷却的茄子，直接用手将它撕成一条一条的，将准备的蒜汁均匀的添加到茄子上，再将香菜切成段，放在上面。

小贴士

1、敲蒜的容器内，放少许盐，不仅可以提前调味溶解，还可以防止蒜瓣乱蹦。

2、茄子根据大小决定蒸制时间，大约十分钟即可。

3、茄子晾凉后再撕。

茄子的营养价值

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

在茄子皮中叶还有维生素，是一种在我们摄入太多维生素C之后，可以帮助维C代谢的，那就是维生素B。任何蔬菜，只要是有皮的一般都会将它的皮削掉，但是对于茄子来说，它也含有一部分的营养，因此，希望以后吃茄子的时候尽量不去皮。

抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

茄子的功效作用

茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;具有清热止血，消肿止痛的功效;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

茄子的适用人群

可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜;但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。