山楂糕是一道流行于北方地区的传统民间糕点，取山楂果汁，配以白糖、琼脂，冻结成板。口感爽滑细腻，甜美冰凉可口，是一种很不错的有药用食品。本文是小编整理的山楂糕的做法，希望对你有所帮助。

山楂糕的简单做法

山楂糕做法一：

原料：山楂1斤，白糖1两半，藕粉，糖桂花酱。

做法：①把山楂去核儿，在搅拌机中打成山楂酱;

②把山楂酱放入锅中，加入水(山楂和水的比例是1:1.5)，加热并不停的搅拌;

③当山楂酱加热到冒泡时放糖，1斤山楂放入1两半的白糖;

④当糖溶化后，加入藕粉，目的是为了增加凝固度;

⑤出锅前，加入糖桂花酱(不能放咸桂花酱)，搅拌;

⑥放入容器，在冷水中冰镇成型。

山楂糕做法二：

原料：山楂1斤，白糖或冰糖1两半，琼脂25克。

做法：①把山楂去核儿，在搅拌机中打成山楂酱;

②把25克琼脂加入温水浸泡10分钟，再放入搅拌机中打碎。然后，把琼脂加入水上锅加热溶化;

③把搅拌好的山楂酱放入锅中的琼脂中加热，并放入冰糖或白糖搅拌溶化;

④把混合加热好的山楂酱及琼脂倒入容器冷却即可。

把做好的山楂糕切成丝，再加入黄瓜丝、梨丝、白砂糖作为佐料，就制成了一道“赛香瓜”的香甜美味的小吃了。

山楂糕做法三：

材料：1、山楂：2市斤，洗净去核，用料理机粉碎备用。

2、冰糖(或白糖)：1市斤。

3、水： 1市斤。

制作方法：将以上三种材料共同放入锅内，用慢火熬制，熬制过程中需用锅铲不断翻炒，以防糊锅，待成膏状停火，装入容器内放凉即成。

备注：不喜欢甜的可以适量少放糖。

美味山楂的做法

一、山楂果酱

用料:山楂1000克、白砂糖80克、冰糖50克

做法：

1、将山楂洗干净摘去梗子，倒入不锈钢锅中

2、加入1：1的清水，加入白砂糖

3、用小火边煮边搅拌，熬到山楂很烂的状态，核和肉脱离，用漏勺将核过滤出来

4、然后在没有核的酱中加入冰糖，继续搅拌熬煮。汤汁也开始变得浓稠，坚持10-15分钟，熬到很浓稠的状态就可以关火了

5、量凉后装入玻璃瓶子或者碗中，入冰箱冷藏密封保存，尽快食用

二、炒红果

用料：山楂700克、冰糖350克、水350克

做法：

1、材料：鲜山楂700克，冰糖350克，水350克(山楂和冰糖及水的比例为2：1)

2、山楂用筷子从中间穿过去核，去蒂(用钢笔帽效果更好)

3、处理好洗净的山楂入砂锅加水和冰糖大火煮开(山楂是酸性的，最好不要用铁锅煮)

4、煮开转小火，煮20分钟左右，煮至山楂软烂但不碎，汤汁红亮且浓稠

三、自制果丹皮

用料：山楂1200克、柠檬半个、冰糖250克、白砂糖50克

做法：

1、新鲜的山楂清洗干净后去蒂切分成三、四块

2、切好的山楂加上适量的清水(清水基本上跟山楂平齐就够了，不要加太多)，大火烧开后转小火慢慢熬，熬的过程中，将柠檬对半切开，取一半挤入柠檬汁

3、大概熬半个小时，山楂就差不多都软烂了，煮的过程中需要不停地用勺子搅拌

4、取一个漏筛盆，下面再放置一个锅子，将煮好的山楂糊分次倒入漏筛盆中，用勺用力挤压出细腻的果酱滤至下面的锅中

5、加入冰糖和白砂糖继续小火熬煮

6、一直熬至比较浓稠的果酱

7、取一个不粘烤盘，取一部分熬好的山楂酱倒入烤盘内，用刮刀慢慢抹平，厚度约1-2毫米

8、将烤盘放置烤箱中层，85度烤150分钟，然后取出自然风干一夜，果丹皮就做好了

9、做好的果丹皮切成自己喜欢的块，卷成卷就OK了