茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高。你了解西红柿茄子要怎么做才好吃吗?那么，现在小编就来分享西红柿茄子的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。

制作茄子炒西红柿的准备材料

主料

茄子

1根

西红柿

1个

辅料

油

适量

盐

适量

糖

1大勺

醋

适量

鸡精

适量

青椒

1根

大蒜

少许

姜

少许

茄子炒西红柿制作过程的步骤

1.茄子去皮，切块，待用

2.锅里加适量的油加热到一定温度，加入切好的茄子油炸

3.捞起，待用

4.西红柿切块，青椒切片，大蒜切丁，待用

5.加入糖老醋盐巴鸡精和水淀粉调好酱汁

6.锅里留底油加热，加入姜丁爆香

7.加入青椒翻炒几下

8.加入西红柿，继续翻炒

9.加入调好的酱汁

10.加入大蒜翻炒几下就可以盛盘

茄子的营养价值

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。