手撕包菜是最出名的湘菜之一，用料简单，烹饪方便，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。下面是有手撕包菜的美味做法，欢迎参阅。

手撕包菜什么时候放调料

1、包菜洗净，沥干水分，用手撕成小块;干辣椒切段，蒜切碎。

2、锅里热油，大火烧至7、8层熟放蒜蓉和干辣椒爆香;随后放包菜，大火快速炒散。

3、沿着锅边淋入生抽和香醋，烹出香味;关火，出锅前调入适量盐。

手撕包菜的一般做法

手撕包菜做法一

1、将圆白菜用手撕成适口的大小;葱、蒜切片;干红辣椒剪成段。

2、锅中加油烧热下入花椒炸出香味。

3、加入干红辣椒。

4、及葱蒜片，炒出香味。

5、加入圆白菜，快速翻炒。

6、炒至叶片半透明时，加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精，快速翻炒均匀后即可出锅。

手撕包菜做法二

1、卷心菜洗净，大蒜剥好。花椒和辣椒备用。

2、卷心菜用手撕成小片，大蒜拍碎，然后切碎，辣椒切成段。

3、卷心菜过热水焯一下，捞出浸泡凉水中冲洗几遍，沥干水份放入容器里，蒜放在上面。

4、锅里热油，放入辣椒和花椒爆香，直接浇在蒜上面。

5、然后加醋，盐，生抽，香油拌匀即可。

手撕包菜做法三

1、将圆白菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用。

2、将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状。

3、炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入用小火干煸。

4、煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒。

5、直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味。

6、这时放入撕好的圆白菜，加入盐，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制。

7、直至白菜变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅。

手撕包菜的由来

包菜，学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色;起源于地中海沿岸，

16世纪西方人通过海陆传到传入日本，日本政府为了鼓励国民广泛食用，根据英文coleslaw音译为高丽菜(实际与高丽无关)，后由日本传到我国与朝鲜王国。甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

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