乌鸡汤用什么食材做吃

发布时间:2017-05-08 11:00

乌鸡汤是广东省传统的汉族名菜,以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富,并含有激素和紫色素,对人体白血球和血色素有增强的作用。下面是小编为你精心整理的乌鸡汤好的食材,希望对你有帮助!

乌鸡汤用什么食材做吃

田七乌鸡汤

食材

乌鸡(竹丝鸡)1只,南枣6粒 ,陈皮1块,田七20克,水6碗,盐1茶匙。

作法

①南枣用水浸洗。

②乌鸡宰洗干净,切去鸡尾。

③田七砸碎,连同其他已洗净的材料一并放入炖盅内,隔水炖4小时,下盐调味即可饮用。

说明

产妇分娩时身体大量失血,若欠进补,就会脾肾两虚、面黄乏力。要调理好身体,就应经常饮用 滋补汤水。产妇饮田七乌鸡汤,可收强心补血、祛瘀止血的功用,当能补益身心,神采再现。

药膳乌鸡汤

食材

乌鸡1只、沙 参20克、当归头20克、

黄芪20克、党参20克、淮山20克、

百合20克、红枣10克、枸杞10克、

姜片2片 盐适量

制作步骤

1,乌鸡去除内脏和头尾,洗净。

2, 将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻。

3 ,把乌鸡放入汤煲中,倒入一次性到够足量清水。大火加热后,撇去浮沫。

4,将药材和泡发的清水一起倒入煲中,待水开转小火煲2小时,食前加盐调味。

花旗参片乌鸡汤

食材

乌鸡1只(约800克)、红 枣4粒、枸杞子20粒左右、花期参片十几片、参须几条。

做法:

1、乌鸡洗干净后切去鸡头和屁股;

2、红枣4粒,枸杞子20粒左右,花期参片十几片,参须几条;

3、乌鸡斩成6块,生姜一块拍扁。

4、把所有材料放进 锅里,加足清水,大火煮开10分钟后小火煮1个半小时,放盐调味即可。

温馨提示:

1、如果不喜欢花旗参味道的朋友可以不放,只放红枣、姜片、枸杞子煲味道一样很好;

2、红枣最好先去核再煲 ,我们广东人的说法是红枣的核是上火的,如果买没核的红枣就更方便了;

3、乌鸡汤很清甜,调味就放一点盐就可以啦;

4、煲汤要一次加足水,中途再加水的话,味道和营养都会大打折扣。

天麻乌鸡汤

食材

天麻50克、红枣20 克、枸杞10克、乌鸡半只、老姜10克。

做法:

1、天麻用温水泡2 4小时,泡软后就可以切成片,我家这个天麻是野生的,是前天我到九顶山找藏民买的;

2、乌鸡洗净切成大块,氽水;

3、取砂锅,加入 适量冷水,放入姜片、天麻片、红枣乌鸡一起大火烧开10分钟,转小火炖一个半小时;

4、加入枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。

温馨提示:

1、天麻有医治惊风和神志昏迷、提气益神的作用。天麻无论单用或与其他药物配伍使用,都能治疗许多疾病;

2、天麻乌鸡可用于治疗 气血两虚或产后体虚所引起的头晕、贫血以及低血压等病症,补益气血,滋阴化痰。

冬虫夏草乌鸡汤

食材

1、冬虫夏草4~ 6根;

2、乌鸡一只(鸡的颜色越黑越好,在超市买的时候尽量买那种当天宰杀的鸡);

3、枸杞和红枣适量;

4、生姜切个四五片就行了(煲鸡烫就不要放大蒜了,要不然味道就不正了);

5、黄酒少许;

6、盐少许(主要看个人的口味轻重,不要个人推荐煲烫类的东西,最好还是少放盐);

7、红糖或冰糖少许(红糖主要有补血的功效,不过要那种纯红糖,不是那种沙糖);

其他一些像当归啊沙参啊,麦冬的之类的东西,可按自家材料来看,也不用放太多,只要稍稍放一点就行了,要不然煲出来的烫就只剩一股子药味了。

做法:

1、先将乌鸡洗干净,将鸡身上一些未清除干净的鸡毛都弄干净了(如果到时候把汤端出来发现里面还有几根鸡毛,个人感觉还是蛮恶心的 ),顺便将红枣、虫草、枸杞等材料也清洗一下,然后将锅(最好能用专门煲烫的瓦罐,沙锅也行)里盛 满水,依次将生姜、红枣、虫草、枸杞等倒入锅内,然后再加盐(盐最好是在快关火前的十几二十分钟左右加)和黄酒,最后将鸡入锅(乌鸡入锅前最好能先用开水烫焯个几分钟,以除膻味脂血)。

2、等水烧开后,最好先让它滚个几分钟,然后将汤汁的那些漂浮物去除,然后就用文火清炖,大概需要1~2个小时(所以在最开始加水的时候,水位最好能漫过鸡身,煲烫最主要就是慢功出细活儿,要慢慢的炖着,那样,鸡的味道才会慢慢地跟出来)。

3、到最后起锅的时候,最后是不要加任何的调鲜品,因为此汤本身就有一定的鲜度了。

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