皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。下面就让小编给你介绍一下皮蛋的不同做法。

一、香菜酸辣皮蛋的做法

材料

皮蛋2颗，香菜末5公克，蒜末10公克，熟花生碎10公克，辣油1大匙，白醋1大匙，酱油2茶匙，细糖1大匙

做法

1.皮蛋去壳后切小瓣盛盘备用。

2.蒜末和所有调味料拌匀后淋上作法1的皮蛋上，再撒上香菜末及熟花生碎即可。

二、青椒皮蛋的做法

材料

皮蛋3个、二尖条青椒4根、生抽、麻油、味精

做法

1、皮蛋去壳洗净，切成块行摆盘。青椒洗净切细颗粒。

2、热油锅放入青椒炒哈，铲起盖在皮蛋上。再放麻油，生抽、味精，最后淋上热油即可。

三、皮蛋粥的做法

材料

皮蛋一只，白粥250克。少许榨菜末、少许葱花。

做法

1. 皮蛋切成粒备用。

2. 锅内放入半碗的清水开火煮开。

3. 水开后倒入白粥继续煮开，加入榨菜末、皮蛋粒，一边煮一边拌，防止粘锅。

4. 粥开后加入适量的食油、盐、味精、胡椒粉及葱花拌匀即可出锅。

四、双椒肉沫炒皮蛋的做法

材料

松花皮蛋5个，青红辣椒各一个，猪肉沫100克，葱，料酒，老抽，盐，醋，糖，鸡精，香油

做法

1.松花皮蛋去皮后放锅里蒸5分钟，放凉后切瓣，青红椒切丁，葱切末

2.猪肉馅里调入料酒，老抽拌匀后稍腌

3.锅中下油，油热后，倒入肉末炒至变色后捞出备用

4.用余油，再次加热后下葱花炒香，倒入青红椒丁翻炒

5.放切好的皮蛋，肉末，翻炒约2分钟后调入适量盐，醋，白糖，鸡精调味。淋上少许香油，起锅即可