芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。那么，冻芝士蛋糕的制作方法是什么?

用料

主料奶酪250g淡奶油250g元贞糖80g

的做法

1.蛋白加入40G糖;

2.座在热水上打至湿性发泡;

3.蛋黄加入40G糖;

4.座在热水上打至发白;

5.再放入软化的芝士，继续座在热水上;

6.打至顺滑无颗粒;

7.吉利丁片用冷开水泡软后，隔水热融化;

8.倒入芝士面糊里，打均匀;

9.取一碗，倒入淡奶油并打发;

10.然后将芝士面糊与蛋白倒入打发的淡奶油里;

11.打至混合均匀即成芝士面糊;

12.饼碎加入融化的黄油，平铺在模具底并压实;

13.将完成好的冻芝士面糊倒入;

14.放入冰箱冷藏3-4小时;

15.凝固可以取出来切件吃用。

芝士概述

芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheese cake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的，有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。

芝士简史

芝士蛋糕据知是源于古早的希腊，在前776年时，为了供应雅典奥运所做出来的甜点。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。在19世纪跟着移民们，传到了美洲。