食品安全问题与人类的生存和健康、国家经济的发展和社会的繁荣，以及政府的良好形象都有着密切的关系。以下是由小编整理关于食品安全知识竞赛习题的内容，希望大家喜欢!

食品安全知识竞赛习题

1、煎炸食物时油温不宜过高的原因是(B)

A、油温过高容易使油产生“哈刺味”

B、油温过高使油产生对人体有害的物质

C、容易使被煎炸食物的口感不好

D、以上说法均正确

2、下列防范食品污染采取的错误措施是(C)

A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝

B、买消毒牛奶，不食用未加工的牛奶

C、菜刀、菜板用前都应该清洗干净、先切生食，后切熟食

D、尽量用封闭的容器装食物

3、HACCP是什么(A)

A危害分析与关键控制点

B害虫控制化学品危害分析

C经证明合格的化学防治危害分析

D经证明合格的鸡肉产品危害分析

4、《中华人民共和国食品安全法》规定，食品从业人员每(B )年必须健康体检一次。

A、半年 B、一年 C、两年 D、四年

5、消费者因食品缺陷造成人身损害的(C )

A、只可以向销售者要求赔偿

B、只可以向生产者要求赔偿

C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿

D、以上都不是

6、食品标签上必须标注的内容是什么?(D )

A、保质期

B、生产日期

C、详细的厂址及企业名称

D、以上都必须具有

7、最新的《中华人民共和国食品安全法》自(D )起施行。

A、2009年6月1日

B、2009年6月1日

C、2009年7月1日

D、2015年10月1日

8、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(D)内不得从事食品生产经营管理工作。

A、二年 B、三年 C、四年 D、五年

9、食品生产许可证编号标注于(C)上

A、产品

B、包装

C、产品、包装或说明书

D、说明书

10、被吊销食品生产许可证的企业，(C)年内不得再次申请食品生产许可证。

A、1 B、2 C、3 D、5

11、小包装灌装车间属于(C)作业场所

A一般作业区

B一般清洁区

C高清洁作业区

D非食品处理区

12、不同清洁区域清洁工具的划分(D)个级别

A一级 B二级 C三级 D四级

13、物料堆放时，与地面距离不少于10厘米，与墙距不少于(B)厘米,排与排之间必须留出足够的空间以便开展清洁和检查工作

A40 B45 C30 D35

14、灭蝇灯安装位置如果是在通道入口的内侧，须离大门(C)cm或以上距离

A30 B40 C50 D60

15、灭蝇灯不能直接安装在产品上方，需要保持至少电击式灭蝇灯()米以上，粘捕式灭蝇灯()米以上的水平距离;(A)

A 3、1.5

B 3、2

C 2、1.5

D 4、1.5

16、门和门框要密合，缝隙要小于(B)cm，门下要装橡胶条以防产生缝隙。

A 1

B 0.6

C 0.8

D 2

17、我司灭蝇灯检查清洁频率为：(D)

A 1次/月

B 2次/月

C 3次/月

D 4次/月

18、消毒液次氯酸钠溶液浓度需(D)PPM

A≥20 B≥30 C≥40 D≥50

19、消毒液酒精的浓度(B)

A70% B75% C80% D85%

20、清洗后在生产人员流动频繁的地方，经过(B)小时左右细菌数又可以恢复到原有数量，所以应经常性清洁地面

A1 B2 C3 D4

21、物料及产品应与叉车充电器距离(C)米以上，以保证电池液不会意外泄漏时污染产品。

A1 B2 C3 D4

22、外包虫害服务每(C)个月及每年要有虫害趋势分析，由服务公司提供，对工厂提出的建议整改情况进行汇总及评价

A一个月

B两个月

C三个月

D六个月

23、灭蝇灯安装位置应离地面(B)米处

A 2.0-3.0 B 1.5-2.0 C1.5-3.0 D1.0-2.0

24、粘鼠板每隔(B)米需设置一个?

A 10-20

B 20-30

C 30-40

D 40-50

25、每平方厘米皮肤表面就含有(1-10)万个细菌，一只脏手则可能带菌多达(B)万个

A30 B40 C50 D60

26、物料包装破损时到底应如何处理(A)

A用可以与食品接触的物料进行密封，防止物料二次污染;

B无需处理;

C用手头可以找到的物料进行密封处理

28、食品生产经营者应当依照(B)从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

A、法规、行政规章、食品卫生标准

B、法律、法规、食品安全标准

C、行政规章、法律、食品卫生标准

D、法律、法规、食品卫生标准

29、食品生产企业生产的食品必须经(C )后方可出厂销售。

A、监督检验合格

B、委托检验合格

C、出厂检验合格

D、强制检验合格