韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。你了解鸡蛋韭菜饺子的做法吗?接下来，小编跟你分享鸡蛋韭菜饺子的家常做法。

鸡蛋韭菜饺子的食材准备

主料

角瓜

200g

鸡蛋

3个

韭菜

80g

面粉

400g

玉米粉

30g

辅料

玉米油

适量

盐

适量

虾米

适量

酱油

适量

花椒粉

适量

胡椒粉

适量

鸡蛋韭菜饺子的具体做法步骤

1.韭菜、角瓜洗净，虾米提前泡好。

2.准备面粉与玉米粉。

3.面粉材料加入适量盐，揉成稍软面团，盖盖儿放温暖处稍醒一会，可以利用醒面的时间准备馅料。

4.角瓜洗净去籽后插成丝，放入适量盐腌制，直至有水分渗出便可。

5.油热后倒入打散的鸡蛋液，一边到一边顺着一个方向搅拌，这样炒出的鸡蛋是碎的，而且还会很嫩很好吃。

6.韭菜洗净控干水分后切碎。

7.腌好的角瓜攥干水分备用。

8.调入盐、玉米油、酱油、花椒粉、胡椒粉等调料并搅拌均匀。

9.醒好的面团滚成长条，并揪成小剂子。

10.用擀面杖擀成饺子皮。

11.按自己的习惯，包成饺子。

12.入锅煮熟便可，看那图中的饺子的肚子鼓鼓的，用手轻按会立刻回弹便是煮熟了。

鸡蛋韭菜饺子的烹饪诀窍

1、玉米面的添加一定不要过多，否则会影响面团的劲度。

2、饺子的面团要稍软一些才好吃。

3、煮饺子时，饺子的肚子变得鼓鼓的，用手轻按会立刻回弹便是煮熟了。

4、煮饺子的水中加入少许盐，可以防止饺子粘连。

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