蘑菇的种类多种多样，大部分蘑菇可以作为食品和药品，今天，小编就为大家介绍一下好吃的蘑菇做法，希望大家喜欢!

白汁菠菜蘑菇意粉的做法

材料

扁意粉 250克,洋葱1/2个 (切碎),蒜头3粒 (切碎),BB菠菜 300克,蘑菇 半斤,巴马臣芝士碎 少许,白汁： ：,牛油 4汤匙,面粉 4汤匙,牛奶250ml,盐1/8 茶匙

做法

1、烧热一煲水，加入糖，然后把菠菜灼至软身，捞起。

2、用干净毛巾吸干菠菜水份，然后将菠菜切碎，备用。

3、预备白汁，烧热镬，加入牛油用慢火煮溶，然后逐少加入面粉，用打蛋器拌匀。

4、熄火，逐少加入牛奶，继续用打蛋器拌匀至无微粒及成奶糊状，然后加入盐调味，即成，备用。

5、烧热一煲水，加入盐，然后放入扁意粉煮8分钟左右。

6、同时间，另一边烧热油镬，放入洋葱，用中火炒至软身。然后加入蒜蓉一同爆香。

7、加入蘑菇和菠菜同炒至熟透，然后加入刚才已做好的白汁，转慢火用打蛋器不断搅直至滚起，熄火。

8、最后加入已煮熟的扁意粉一同拌匀，即成。上碟时可以加入少许巴马臣芝士增加风味。

奶油蘑菇汤的做法

材料

白蘑菇5个，洋葱1/2个，雀巢淡奶油半盒，黄油，水，鸡精，面粉，盐少许，黑胡椒少许，荷兰芹少许

做法

1.将白蘑菇洗净，沥干水分，切片，洋葱切碎粒，待用

2.取用水600ml加入鸡精10g，搅拌融化，制成鸡清汤待用

3.中火加热锅中的黄油，待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟，制成黄油炒面，(这是火要小，否则容易焦)取出待用。

4.锅中放入剩余的黄油，加入洋葱碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入鸡清汤，淡奶油煮大约10分钟，再加入黄油炒面搅匀。

5.最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。

蘑菇的食疗作用

1.抗癌

日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。

2.通便排毒

蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。

3.美味

蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——鲜。当它们与此外食品一路同化烹饪时，风味极佳，是很好的“鲜味补给”。

4.热量低

蘑菇里的营养有助心脏健康，并能增强免疫力。每餐蘑菇的热量概况只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了，是很好的减肥食品。

5.维生素D丰富

蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进蘑菇产生维生素D的重要物质。无论是采摘后的蘑菇还是没采摘的，都有此项功能。夏季紫外线比较强，可选择上午10点到下午3点区间的时间来晒蘑菇，这样只需晒一个小时就足够了。这样能够提高蘑菇中维生素D的含量。

6.抗氧化

蘑菇的抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老