穿心莲(学名：Andrographis paniculata (Burm. f.) Nees)，又名春莲秋柳，一见喜，榄核莲、苦胆草、金香草、金耳钩、印度草，苦草等。一年生草本植物，长4~8厘米，宽1~2.5厘米。药用植物，有清热解毒、消炎、消肿止痛作用。下面小编为大家分享烹饪穿心莲的做法。

烹饪穿心莲的做法：淮莲汤

材料

淮山、莲子(去芯)、芡实各30克，猪瘦肉100克，酱油、花生油、葱、盐、姜各适量。

做法

1、将淮山、莲子、芡实洗净;猪瘦肉在沸水锅中稍烫，除去血腥味，切成块，备用。

2、锅中加油，先入葱、姜炒香，再下入猪肉和酱油、盐，烧沸，下入淮山、莲子、芡实，用文火炖汤。

特点：此菜可喝汤吃肉，咸香适口。

烹饪穿心莲的做法：百合穿心莲

材料

穿心莲300克，鲜百合50克，盐3克，鸡粉3克，橄榄油5克

做法

1.鲜百合去掉有黄斑黑点的瓣后摘成单片，锅烧开水快速焯透捞出冲凉。

2.把穿心莲摘成小段，快速飞水后捞出冲凉沥干。

3.把沥干的穿心莲和百合放在干净的瓷盆里，放调料拌匀后淋少许橄榄油或麻油即可。

烹饪穿心莲的做法：蒜蓉穿心莲

材料

主料：穿心莲，蒜蓉，食用油 盐(焯水)

汁儿：海天特级酱油，蒸鱼豉油，香油

做法

1、滚水中放入少许盐，焯一下穿心莲。

2、然后放冷水中浸泡、冲洗、沥干，装盘，浇汁儿，撒蒜蓉。

3、起锅烧油，淋在蒜蓉完毕。

烹饪穿心莲的做法：红袍莲子

材料

红枣，莲子，冰糖，蜂蜜，糖桂花

做法

1.莲子用开水浸泡30分钟;红枣用温水浸泡回软，去枣核

2.莲子去莲心，嵌在红枣中

3.排在碗中

4.加冰糖、蜂蜜蒸30分钟

5.冰糖、蜂蜜、糖桂花熬成汁

6.蒸好的红袍莲子扣在盘中，浇上蜂蜜汁