肉质细嫩，味道鲜美的鲅鱼十分受人青睐，大家知道鲅鱼有哪些做法吗?大家知道鲅鱼怎么做好吃吗?今天，小编为大家整理了鲅鱼的好吃做法，希望大家喜欢!

紫菜鲅鱼卷

主料：紫菜、鲅鱼、大米

辅料：鸡蛋，淀粉，料酒，盐，味精、

做法：

1.将鱼肉剁成泥，加鸡蛋清、淀粉、料酒、盐、味精调匀。

2.把调好的鱼肉馅抹在紫菜上，卷成卷，放在盘中。

3.上锅蒸10分钟。

蒜薹烧鲅鱼

主料：鲅鱼、蒜薹

配料：葱姜蒜、花椒、八角、料酒、盐、糖

做法：

1.鲅鱼去掉内脏洗净，切成3cm块状，用厨房用纸吸净水分。

2.蒜薹洗净，切5cm左右的段状。

3.葱、姜、蒜切片备用。

4.锅中热油，加入葱姜蒜爆香，加入鱼块稍煎，加水没过鱼块。

5.加入花椒、八角、料酒、味极鲜少许。

6.加入一点盐和糖调味(ps：少量加，味道不足最后可补)。

7.大火烧开转小火烧半小时左右。

8.出锅前十分钟加入蒜薹，烧至汤汁浓稠(ps：基本收干)，尝一下味道，稍作调整，出锅。

韩式辣烧鲅鱼

主料：鲅鱼

辅料：萝卜泡菜、青椒、蒜蓉、葱、红椒、姜片、料酒、白糖、韩国辣椒酱、辣椒面、生抽、盐、胡椒粉

做法：

1.先将韩国辣椒酱、辣椒面、生抽、白糖、料酒、蒜末、盐、胡椒粉放在调料碗里搅拌均匀备用。

2.将鲅鱼洗净，切成3厘米的块，泡萝卜切小块，葱斜切，青椒红椒切丝。

3.锅烧热后放入食用油，等油开后，放入姜片，然后放入沥干水分的鲅鱼，两面稍煎硬些即可。然后加入水，水不能太多不要没过鲅鱼，放入切好的泡萝卜。

4.等开锅后，从锅里盛一勺汤，放入调好的辣椒酱调料中，搅拌均匀后把酱汁浇到鱼块上，放入切好的葱段，小火炖10分钟后改大火收汁，待汁粘稠后，放入青椒红椒丝，关火即可。

鲅鱼丸子面条

主料：鲅鱼、面条

辅料：鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、葱花、香菜

做法：

1.将鲅鱼收拾干净，从尾部剖开，用刀刮成鱼茸。

2.鱼茸放入盆中，加两个鸡蛋，适量盐、味精、胡椒粉，顺时针方向用力搅匀。

3.锅内放油加葱花爆锅，加水烧开，下面条。面条煮开后，用汤匙依次舀出鱼茸下锅成丸子。丸子汆熟后，加盐、味精、香菜末即可。

鲅鱼烩饼子

主料：鲅鱼，玉米面饼

辅料：油、盐、酱油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、淀粉、香菜

做法：

1.将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块。将锅内放入色拉油烧至六成熟时，放入鲅鱼，炸至金黄色捞出，然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用。

2.炒勺放底油，用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅，放入鲅鱼，烹入料酒，酱油、米醋，加老汤、盐、味精、糖少许，焖至汤汁少许时，加入玉米面饼，用湿淀粉勾芡，淋明油，点香菜即可出锅。

红烧鲅鱼

主料：鲅鱼

辅料：葱、 姜、八角、料酒、花椒、糖、醋、蚝油、盐、酱油

做法：

1.将鲜鲅鱼切成薄片。

2.锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙白糖煸炒出香味。

3.煸出香味后加水、盐。

4.水滚开后倒入鲅鱼。

5.炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。