药用历史悠久的绿豆，其清热消暑、利尿。大家知道绿豆有什么营养价值吗?绿豆有哪些食谱呢?现在就由小编来跟你讲一讲绿豆的知识吧!

绿豆的营养价值

1. 绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需;

2. 绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛;

3. 绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;

4. 据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病;

5. 绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒;

6.绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

绿豆的食谱

一、绿豆红豆糕

材料

绿豆200克，白糖100克，油10克，麦芽糖20克，红豆沙适量。

做法

1.绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥，加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团，分成20个左右包入豆沙。

2.用月饼模压实.做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4—5分钟。

3.凉后放入冰箱冷藏。

二、清凉薄荷绿豆糕

材料

绿豆120克，薄荷少许，白糖30克，炼乳1汤匙，琼脂5克，清水150克。

做法

1、将绿豆冲洗干净。

2、加清水入锅煮熟，放凉。

3、将煮好的绿豆和水一起倒入榨汁机，加白糖。

4、并加入炼乳。

5、加入洗净的薄荷一起打碎。

6、用细的网筛过滤一下。

7、琼脂加少许水泡软，隔热水融化。

8、将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中，搅拌均匀。

9、将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型。

10、取出，用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈，倒扣，切小块装盘就可以食用。

三、香甜绿豆沙

材料

白糖，绿豆，清水。

做法

1.绿豆提前一天晚上用清水泡上。

2.清水放一个锅底就可以了~一定要用最小火煮!而且煮的过程中要不停搅拌，以免糊锅。

3.煮烂的绿豆，用勺子捣烂，然后加入白糖搅拌即可。

绿豆的营养分析

1. 绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需;

2. 绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛;

3. 绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;

4. 据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病;

5. 绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒;

6. 绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。