竹笋不但滋味清新，含有丰富的酪氨酸，对于辅助治疗抑郁症、宿醉等均有一定的功效。你了解新鲜竹笋要怎么做才好吃吗?今天，小编为大家推荐鲜笋汤的做法。

鲜笋汤的制作食材

主料

笋

200g

香肠

100g

韭菜

50g

鸡蛋

50g

木耳

100g

辅料

油

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

鲜笋汤的做法步骤

1.五花肉和笋洗净切片

2.鸡蛋摊成皮切丝

3.韭菜洗净切段

4.葱炝锅

5.倒笋片煸炒

6.倒香肠煸炒

7.倒料酒煸炒

8.倒水

9.木耳泡好洗净撕小朵倒里

10.锅开放盐和味精

11.最后放韭菜搅拌均匀关火

竹笋的做法推荐——竹笋炒肉

材料

竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。

做法

1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。

4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

小诀窍

1 我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。

2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆。

3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。

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