鸡肉是十分常见的肉类，鸡肉的肉质细嫩适合多种烹饪方式，其中炖鸡是比较常见的做法，今天，小编就为大家介绍一下美味的炖鸡做法，希望大家喜欢!

香菇炖鸡汤的做法

材料

土鸡1只，干香菇10朵，葱少许

做法

1.土鸡洗净切块，先煮掉血水。

2.锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖

3.另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇

4.将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱

炖鸡翅的做法

材料

主料：鸡翅500克，

辅料：黄瓜100克，番茄100克，

调料：大葱15克，姜10克，酱油10克，香油10克，白砂糖5克，盐5克，豌豆淀粉10克，黄酒10克，花生油20克

做法

1.将锅中水烧开，放鸡翅中氽一下捞出，拌少许酱油。黄瓜洗净切条，番茄洗净切片。葱姜洗净，葱切段，姜切片。

2.锅中放油，上火烧至五成热，加鸡翅，炸至金黄色捞出。把油倒出，留少许底油，下葱姜煸出香味，加入酱油、黄瓜条、番茄、精盐、清汤，放入鸡翅，用大火烧开，改小火炖，待汁浓后用湿淀粉勾芡，淋香油，装入盘即可。

莲子龙骨炖鸡的做法

用料

原材料：莲子10克，龙骨150克，母鸡200克，姜10克，清水1200克。

调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法

1、将鸡斩件汆水，龙骨斩件汆水，莲子洗净，姜切片待用。

2、取净锅上火，放入清水、龙骨、母鸡、姜片、莲子，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

功效

莲子含有丰富的淀粉、糖、蛋白质、脂肪、多种维生素、荷叶碱以及钙、磷、铁等营养成分，具有补脾止泻、益肾固精、养心安神之功效，适用于对虚烦失眠、心悸不安、遗精、淋浊、带下、脾虚等症。

鸡的其他做法——珍珠蒸鸡

材料

原材料

鹌鹑蛋…………20个 香菇……………5朵 鸡翅……………400克

姜………………1块 葱………………2根

调味料

盐………………5克 鸡精……………2克 生粉……………5克

胡椒粉…………2克 蚝油……………3克 料酒……………10克

柱侯酱…………3克

做法

1、鹌鹑蛋煮熟，去壳，香菇洗净切块，姜切丝，葱切花，鸡翅洗净切块;

2、鸡块放入碗内，加盐、鸡精、生粉、胡椒粉、蚝油、料酒、柱侯酱一起腌制5分钟后摆入盘内，上面放入少许香菇，摆上鹌鹑蛋。

3、锅内放入水烧沸，将腌制好的鸡肉放入锅内蒸10分钟左右至熟，起锅淋入香油即可。

开心贴士

味道清淡的干炸鸡要吃来清香味美，全在调制工夫上。将调味的米酒喷沥在鸡肉上，再加半茶匙醋汁涂在鸡肉内慢慢渗透入味，这样不但能去除腥味，而且鸡肉还很软滑可口。

排骨中所含的钙质相当丰富，所以在熬煮排骨汤的时候，可适当加一点醋，帮助钙质融入汤中，以帮助吸收。

特别提示

腌制鸡肉时要腌入味，蒸鸡的时间不能过长。