乌鱼的烹饪方法

发布时间:2016-12-17 20:58

乌龟,又称草龟,香龟、泥龟、 臭乌龟、金龟等,属淡水龟科乌龟属。乌龟属半水栖、半陆栖性爬行动物。乌龟的营养成分类似于甲鱼,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、微量元素等。乌龟肌肉的蛋白质含量达16.64%,必需氨基酸和鲜味氨基酸分别占氨基酸总量的49.16%和43.39%,氨基酸组成中以Glu含量最为丰富。乌龟是传统的食疗补品。李时珍曰:“介虫三百六十,而龟为之首。龟,介虫之灵长者也”。《神农本草经》将其列为上品,认为能“主漏下赤白,久服轻身不饥。”那么具体应该怎么做呢?下面是小编整理的一些乌龟的烹饪方法,希望对大家有所帮助!

乌鱼的烹饪方法

乌龟的烹饪方法

二白炖老龟的做法

食材和调料

白芨20克,白芷20克,老龟1只(500克),姜5克,葱10克,盐5克,味精3克,胡椒粉3克,绍酒15克。

1.白芨、白芷用清水浸泡一夜,切成薄片;龟宰杀后,去头、尾及肠杂;姜拍松,葱切段。

2.龟、白芷、白芨、姜、葱同放炖锅内,加入绍酒和清水3000毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精,撒上胡椒粉即成。

虫草木耳炖乌龟的做法

食材:食谱热量:925.68(大卡)、主料冬虫夏草40克、白背木耳20克

方法/步骤

拣选一只活的乌龟,降其放入盆中,加入热水,使其排尽尿液,剖洗干净。

淮山,红枣和枸杞子用清水浸透,洗干净,备用。

白背木耳用清水浸透,使之发开,洗干净,备用。

生姜用清水洗干净,生姜刮去姜皮,切片备用。

5瘦猪肉用清水洗干净,连同以上材料全部放入炖盅内,加入适量冻开水,盖上炖盅盖,放入锅内,隔水炖4小时左右,以少许细盐调味,即可食用。

乌龟汤的做法:

1. 将活龟砸破龟壳,再用小刀刮净壳内肉,洗净五脏;

2. 去掉头尾、脚尖、胆、龟皮,剁成小块;

3. 葱白切成条;

4. 生姜拍破;

5. 将猪油倒锅内烧热,下葱、姜煸炒;

6. 再下龟肉用热油爆炸,加精盐,放适量水,装大沙锅煨至烂熟;

7. 加味精,装入盘内即成。

乌龟汤的做法小贴士

健康提示:

1. 乌龟自古被人们作为长寿的代表,多用于滋阴补肾,强身益寿;

2. 中医临床应用最多的是“龟板”(龟的腹甲);

3. 认为它有滋阴清热,益肾健骨,补虚强壮,养血补心等功效;

4. 龟板胶(将龟板煎煮而成的胶)的滋补力比龟板好,能止血补血,可用于肾亏所致盆血、子宫出血、虚弱等症;

5. 乌龟汤以乌龟为主料,适用于遗精腰痛、虚弱等症。

乌龟的营养价值:

乌龟蛋白容易被人体所吸收,可增强免疫功能,对促进健康和防止癌症有着重要作用。龟肉具有养血生血、滋阴益肾之功效,性味甘酸温。补益力强,营养价值高,对各种肿瘤阴亏血虚者及久咳、咯血、心烦不寐、遗尿、痔漏、筋骨疼痛、肢体拘挛不利等慢性病都有一定疗效。

龟板即乌龟的腹甲,为传统的名贵药材,它富含骨胶原和蛋白质、钙、磷、脂类、肽类和多种酶。据中医临床研究证实,龟板气腥、味咸、性寒,具有滋阴降火,潜阳退蒸,补肾健骨等功效。现代医学研究证明,龟板含骨胶原,其中有多种氨基酸、甾类化合物及钙、磷等,提取物能抑制肿瘤细胞S-180、Ec等,对腹水型肝癌有治疗作用。

乌鱼的烹饪方法的评论条评论