对于嗜好吃辣的人来说，家里厨房肯定少不了的就是一瓶香喷喷的辣椒酱了。既然是喜欢吃辣的人，不如自己学习动手做一下辣椒酱吧。自己做的辣椒酱不仅鲜香美味，而且够干净卫生，还可以根据自己的喜好搭配材料，完全match你的口味。下面给大家介绍常见的辣椒酱做法。

辣椒酱家乡俗称辣酱、剁辣椒、剁辣子，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐，亦可加入少量的大蒜子和生姜。剁辣椒是赣湘地区的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸;但有些“无酸不入口”的地区做出来的带有酸味，因此在这些地方的剁辣椒是"酸剁辣椒"。现在也流行用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比红辣椒制作的要好，尤其是做"剁椒鱼头"的时候，青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色。

怎样制作好吃的辣椒酱

现在我们就来谈谈剁辣椒的制作方法。

原材料：

主料：鲜红或者鲜青辣椒辅料：生姜大蒜子调料：食盐白酒

工具：盛装的坛子或者其他需要用到的相关厨具或专业道具

储藏方法：密封后放在阴暗通风的地方冷藏最佳。

怎样制作好吃的辣椒酱

制作方法：

1、挑选需要用到的鲜辣椒。

2、先将选好的鲜椒连蒂子都洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子

3、将鲜椒切碎，有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎，

4、放入食盐，并将事先剁好的生姜和大蒜子一起再继续剁碎并搅拌均与。

5、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒，能稍盖住辣椒即可，上面也可再洒入一些食盐。

6、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。

小贴士：

1：切辣椒的时候一定要戴一次性手套，要耐心噢，比较费时间。

2：所有接触的容器一定要无水无油噢，不然容易坏的。

3、所用白酒以高度酒为最佳。

4、密封时间越长越能出味。