在我们的饮食之中，芝士蛋糕是一种口感上比较可口的食物，这种食物属于像一些提拉米苏或是是慕思之类的糕点。你想自己动手做芝士蛋糕吗?今天，小编为大家推荐芝士蛋糕的可口做法。

芝士蛋糕的做法【1】

材料

奶油奶酪125克，淡奶油125ML，黄油40克，奥利奥饼干半包，糖70克，鱼胶粉8克，蛋黄1个，柠檬半个

做法

1.奥利奥饼干擀碎

2.倒入融化的黄油

3.混合之后倒入6寸的活底模中，压实

4.放冰箱冷藏备用

5.奶油奶酪室温软化，隔水加热搅拌到无颗粒状，加入糖拌匀，加入蛋黄

6.搅拌均匀

7.鱼胶粉加入5倍的冷水融化，变成半固体状

8.柠檬取汁

9.柠檬汁和鱼胶粉混合，隔水加至融化

10.加入奶酪糊中

11.淡奶油装在无油无水的容器中打发

12.加入奶酪糊中

13.取出冷藏过的饼底，把奶酪糊倒入模具中，放冰箱冷藏3小时以上

14.用吹风筒对着模具吹一圈，脱模

15.洒上可可粉装饰

芝士蛋糕的做法【2】

材料

动物奶油125克，奶油奶酪65克，草莓粒果酱80克，消化饼干70克，黄油35克，吉利丁片5克

做法

1.慕司圈下面用锡纸包好

2.消化饼干70克

3.用搅拌机或是擀面棍压碎

4.黄油35克

5.隔水融化

6.加入压碎的饼干

7.搅拌好，放在慕司圈内压实了

8.奶油奶酪放在容器中

9.淡奶油备用

10.吉利丁片放在冷水中浸泡至软

11.奶油奶酪隔温水搅拌

12.加入软化的吉利丁片

13.搅拌好

14.淡奶油打至6成发

15.到入奶油奶酪

16.加入草莓粒酱

17.搅拌好

18.倒入冷藏好的黄油饼干底上压平，用齿形抹刀抹平19，放冰箱冷藏一夜，第二天去掉锡纸，用电吹风脱模20，从中间一切两半，稍做装饰即可

芝士蛋糕的做法【3】

材料

饼底：

消化饼200g、黄油50g 装饰：可可粉少许。

奶油芝士馅：

奶油芝士(奶油奶酪)250g、鲜奶油200g、牛奶50ml、糖30g、柠檬半个(挤成汁)。

做法

1、消化饼装入保鲜袋(套2层以免弄破)，用擀面杖碾碎;(或用搅拌器搅碎);

2、黄油切小块，小火熬至完全融化后离火，倒入碾碎的消化饼，搅拌均匀;

3、拌好的消化饼倒入蛋糕模，用套有保鲜袋的杯底将消化饼压实，饼底完成。

4、奶油芝士切小块，倒入牛奶，隔热水搅拌均匀后适当打发;

5、鲜奶油入盆中，加糖，隔冰水打至7成发;(即搅拌有纹路但扔能流动)

6、打发的奶油与奶油芝士混合，挤入柠檬汁后，用打蛋器搅打均匀，成奶油芝士馅;

7、将拌好的奶油芝士馅倒入蛋糕模中，轻震几下，表面用刮刀抹平;

8、入冰箱冷藏4小时或一夜，取出用可可粉装饰。

芝士蛋糕的做法【4】

材料

饼干底(奥利奥饼干1包、黄油40克)、奶酪糊(奶油奶酪250克、细砂糖30克、柠檬汁1小勺)、动物性淡奶油250ML、糖粉40克、蓝莓果酱(蓝莓200克、冰糖30克、麦芽糖一大勺，朗姆酒1大勺)、蛋糕装饰(蓝莓果粒、水果凝胶+1/3片吉利丁)。

做法

蓝莓果酱制作过程：

1、蓝莓洗净后直接放在锅中加热;

2、加热至出汤沸腾后加入麦芽糖和冰糖搅拌均匀;

3、熬煮至粘稠后关火;

4、放凉后加入朗姆酒搅拌均匀冷藏备用。

蛋糕制作过程：

1、奥利奥饼干放入搅拌机搅碎;

2、加入室温软化的黄油搅拌均匀;

3、蛋糕模底部垫锡纸，放入饼干碎;

4、用手将饼干碎铺平并在模具边缘按出起伏状围边;

5、吉利丁片泡入清水中二三十分钟，让它充分吸足水分;

6、奶油奶酪切小块隔温水搅打;

7、加入细砂糖，柠檬汁后继续搅打至无明显颗粒的糊状后备用;

8、淡奶油加入糖粉打至6-7分发状态;

9、将淡奶油与奶酪糊混合搅拌;

10、泡好的吉利丁片取出隔温水融化成液态;

11、倒入蛋糕糊中搅拌均匀;

12、将蛋糕糊倒入模具一半后加入蓝莓果酱;

13、然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平;

14、倒入水果凝胶;

15、点缀好蓝莓果粒后入冰箱冷藏;

16、冷藏好取出用吹风机吹模具周围边缘后脱模食用

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