双孢菇的发菌适温为22～25℃,发菌至出菇约需40天。堆料发酵应在播种前一个月进行,8、9月份为播种发菌适温最佳阶段。下面是小编精心为你整理的山东双孢菇的种植技术，一起来看看。

山东双孢菇的种植技术

一、栽培场所

1、产地环境生态环境良好，水质优良，无有毒有害气体，周围无工业“三废”、禽畜舍、垃圾(粪便)场、各种污水及其他污染源(如大量扬灰的水泥厂、石灰厂等)，并且远离医院，尽可能避开学校、公共场所和居民住宅区。

2、 场地布局：生产区料场、制种、发菌及出菇区衔接合理。可分为堆料场、仓库、灭菌区、培养区、栽培区等。还应防止因菇场培养料堆制发酵及废弃物处理对周围环境产生不良影响。

3、 原料的储藏场地必须具有一定的隔离条件，不许接触或混杂有害物质。

4、 菌种培养区按100立方米空间，配3匹冷暖空调2台，温度控制在22～25℃之间，湿度控制在60%以下。

5、 菇房选择阴凉、通风良好、砖混结构的房屋;宜坐北朝南，具有保温、保湿和空气交换功能;菇房的内墙和房顶宜用6厘米厚的挤塑泡沫保温板粘贴，增强保温能力;制冷要求安装制冷机，制冷机的风机处安排两个大小为0.3米×0.3米的窗口，每个窗口安装一台排气风窗。

6、保鲜库：存放5000公斤鲜菇需80立方米库容的库房，配7.5匹压缩机，DD60冷凝器各一套，库板采用聚胺酯板拼成，要求库温保证在0至4℃之间。

二、栽培管理

1、栽培季节。9月份至第二年5月份，有冷库条件的可进行周年播种生产。

2、培养基配方。稻草52%，牛粪44%，过磷酸钙0.5%，石膏2%，石灰1.5%。

3、培养基堆制发酵。预湿稻草在水中浸泡一天，待其充分吸收水分后捞出，或把稻草铺成一层，边踩边喷水使其吸足水分，然后堆成宽2米，高1.8米的堆，预堆2至3天;建堆场地要求地势高敞、平坦坚实、排水畅通、远离污染源及畜禽活动场所。堆向以西北向为宜，堆宽1.7至1.8米，堆高1.5米，长度不限。建堆要求外紧内松，四面垂直，堆顶呈龟背形，覆盖草苫;翻堆一般可采用测温翻堆法，即发现培养基料堆温度达到最高值，并维持一段时间后，开始下降时，立即进行翻堆。翻堆时要上下、里外、生料和熟料之间相互调位，把粪草抖松、干湿拌合均匀。翻堆时水分调节掌握先重后轻、先湿后调的原则。经过前发酵，培养料含水量70%左右，PH值7.8至8.0，碳氮比为23:1左右，含氮量1.6%至1.8%，培养料仍能嗅到较浓的氨味，颜色深红色或棕灰色;二次发酵(后发酵)前发酵结束，趁热把培养料搬到菇床架上，由上层至下层堆放。堆放时要求料疏松，各种原辅材料混合均匀，厚度基本一致，堆成拱形料面，密封菇房，让其自然升温，时间约20小时左右，然后用蒸汽加热升温，升至空间和料温均达58至62℃，维持该温度8至10小时后进行消毒，消毒后通风换气，把料温降至48至52℃，并维持该温度培养3至5天，即可停火。同时逐渐加强通风使棚内温度降至40℃，之后打开全部通风口降至常温。发酵结束后培养基质量要求：表层和内部可观察到较多白色菌丝体，培养基颜色变为褐色，手握培养基柔软而有弹性，不刺手、不粘手，有料香味、无氨臭味;含水量65至68%，PH值7.4至7.7，碳氮比为20至23:1，含氮量在1.7至1.8%。

4、料床布置及播种。料床布置当料温降至28℃以下便可整床播种;播种方法先取菌种总量的三分之一撒播料面，用手指(五指)插入料中，稍振动料表层，使菌种均匀落入料中3至6厘米处，把剩下的菌种撒播在料面上，整平后轻轻压实;播种量1.5至2瓶/平方米(每瓶重量1斤)。

5、播种后的管理。播种后前3天若温度不超过28℃，一般不通风，3天后菌丝向料面延伸，可适当进行通风，7天左右菌丝布满料面，即可打开全部通风口，促进菌丝向料内生长。

6、覆土及覆土后管理。覆土取远离房的林间地和菜园地的粘土、壤土，打碎晒干后粉碎为大如花生豆，小如麦粒的小土料。每100平方米栽培面积用土3方，用少许石灰将PH值调至7.5至8.0;调水覆土后3天内，采用轻喷细喷的方法，把土层水分调足调透，标准是捏成饼、搓成团，不粘手。此时调水一定要打开门窗和通风孔，直至表面水迹收尽。

7、出菇期管理。出菇期水分管理应掌握菇多时多喷，菇少时少喷，前期多喷，后期少喷的原则;温度及空气相对湿度的调节蘑菇出土后，温度保持13至16℃，湿度保持在90%左右;通风出菇后必须保持空气新鲜，随时做好通风换气工作。

8、病虫害防治。主要病虫害双孢菇病虫主要有：褐腐病、褐斑病、细菌性斑点病、木霉、青霉、曲霉、毛霉、链孢霉、菇螨、菌蝇、菌蚊、瘿蚊、跳;防治原则坚持以预防为主，出菇期禁止使用化学农药;预防方法严格检查种源，净化栽培环境，菇房安装纱门纱窗，培养残料要及时运离生产场地，使用前一周要严格消毒;防治方法菇蝇、菇蚊用纱门纱窗阻隔，室内用黑光灯诱杀;蛞蝓采用人工捕捉或撒石灰、食盐驱杀。

三、采收按照收购标准

采菇一定要及时。在第一、二潮的高峰期，子实体生长速度特别快，为了保证质量，一天需采菇2至3次，采菇时，动作要轻快，削根要平整，一刀切下，注意菇体整洁，防止菇体带泥。采收后趁鲜上市或移入冷库。

山东双孢菇的种植技巧

一、品种选择

目前适合我地栽培的品种有SC2196，菌种为原种植接转扩的栽培种，防止使用多代栽培种。应在国家指定的食用菌品种生产单位购买，菌种菌丝洁白，呈羽毛状，爬壁能力强，无污染、无老化。

二、材料准备

每100平方米需要稻草2000千克、粪(马、牛、羊粪)1500～1750千克、尿素15千克、豆饼或油渣20千克、过磷酸钙50千克、石膏粉50千克、轻质碳酸钙20千克、石灰15～30千克。

三、预温建堆

建堆前将草预湿3～5天，使之充分吸收水分软化，然后建堆，要求堆宽1.5～2.3米，堆高1.6～1.8米，长度不限;堆制时间根据气温而定，一般需25～30天。

先铺一层16～20厘米的草堆，宽2.3米，再铺一层5～7厘米厚的粪，撒入石灰、过磷酸钙、尿素和油渣，一层草一层粪料，一直铺到1.6～1.8米高。第1～3层不需要浇水，以后每铺一层浇一次水，下层少浇，上层多浇，堆成龟背形，堆好后料堆四周有少量的水流出为好。

四、翻堆发酵

每次翻堆应在堆内温度达到最高开始下降时为适期，把下面的料翻到上面，四边的料翻到中间，中间的料翻到外面，把干料和湿料充分抖松拌和，促使发酵均匀一致，翻堆间隔时间应掌握先长后短，水分先湿后干，堆形先宽后窄。

第1次翻堆应在建堆后6天左右，堆温达到最高开始下降即可翻堆。一般第1次翻堆时要浇足水分，并均匀撒入石膏粉和碳酸钙。翻堆后，堆基四周有少量水溢出。翻堆后的1～2天，堆温上升至75～80℃，经5～6天温度下降，此时进行第2次翻堆，根据情况加水调湿。第2次翻堆后5～6天进行第3次翻堆。第3次翻堆后4～5天进行第4次翻堆。最后1次翻堆时每500千克料喷施敌敌畏100克，2～4天后移入菇房。

五、菇房消毒

双孢菇不需要光照，凡能保湿保温、通风避光(允许有少量的散射光)的场所均可栽培，床架宽度一般为1.5米，距墙1米，两床之间留30～60厘米，长度由菇房而定，一般层数为2～3层，每层间距60～80厘米，菇房应保持清洁无杂物。先用敌敌畏喷洒地面，每46平方米用50克，再在地面撒干石灰，每40平方米用石灰2.5～3千克。菇房消毒后，把培养料平铺在床面上，每50千克稻草铺3平方米，要求料面子整，厚度均匀一致。当料温降至25℃以下时，用木板轻轻拍平，松紧一致，厚度15～20厘米，播种时操作的手及盛菌种的器具用75%的酒精或高度酒料擦洗消毒。

六、播种方法

播种有撒播、混播、层播3种。撒播先将菌种从瓶内挖出，放在盆内均匀拌种。每平方米用菌种1瓶。麦粒菌种用撒播法较好，直接把菌种均匀撒在料面上，为防止料面干燥，在菌种上撒一层1厘米厚的培养料，用木板轻轻拍压即可。

播种后，保持菇房内温度22～28℃，空气相对湿度60%～70%，播种后头1～2天可不通风，第3～4天以保湿为主，可少量通风，7天后菌丝向四周蔓延，可逐步加大通风量，如温度过高，早晚可降温。

七、覆土消毒

一般情况下，播种后15～20天，当菌丝长到培养料层2/3时即可覆肥沃的壤土，每500千克土用石灰1千克、磷肥1千克拌入，用500～700倍的敌敌畏 25克喷雾消毒，pH值6.5～7.5，以6.8～7.0为宜。覆土后7～10天，连续喷水2～3天，每天喷水1～2次，每次每平方米用水450克左右，土层湿度为土能捏扁不粘手为宜，以促使大量的子实体迅速形成。当第一批双孢菇子实体长到黄豆大小时，连续喷水2天，每天1次，每次每平方米不超过450克。

八、采收

双孢菇从播种到采收需要35～40天，从开始采收到结束可收6～8潮菇，双孢菇长到将出现薄皮和开伞时(大菇400克不开伞)，及时采收。采收时用手轻轻旋转采下，大小菇长在一起的，可用小竹刀小心割下大菇，采收处留的孔隙用土壤填平，保持料面平整，每潮菇长到黄豆大小时喷1次重水，每平方米500～ 800克。