做水煮肉片时，肉片事先一定要用鸡蛋清或者淀粉浆过后才行，煮的时间不宜太长，煮熟即可，这样才能保持肉片鲜嫩可口。你想了解好吃的四川水煮肉片要怎么做吗?下面就让小编给你讲一讲四川水煮肉片的做法卞?

四川水煮肉片的好吃做法1

水煮肉片的材料

用料猪瘦肉200克，川榨菜100克，水发木耳20克，料酒、酱油、花椒盐、味精、香油、清汤各适量。

水煮肉片的做法

1、猪瘦肉洗净，切成薄片。川榨菜洗净，切成象眼片。水发木耳撕成小朵。

2、锅置火上，加入清汤烧滚，放入瘦肉片汆熟，捞入汤碗内。川榨菜、木耳也放入锅内汆一下，捞入汤碗内。汤锅内加入花椒盐、料酒、酱油烧滚，撇去浮沫，加入味精、香油调味，倒入盛肉片的汤碗内即成。

水煮肉片的功效

此汤有清胃润肠、降浊补脑之功效，可养生保健，增强体质。

四川水煮肉片的好吃做法2

菜谱简介 水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”

水煮肉片的材料

猪肉片、芹菜、蒜苗、青笋、淀粉、豆瓣、油、花椒面、辣椒面

水煮肉片的做法

1、先准备蔬菜：芹菜、蒜苗切段;青笋切片。

2、再将肉片加少量淀粉和匀，旺火，下少许油，加豆瓣炒至油成红色，加少量汤。

3、待汤烧滚，将蔬菜、肉片通通丢进去，略煮(切记不可久煮)，然后倒入盆中。

4、最后，也就是最重要的一道工序：花椒面、辣椒面，大把大把地撒下去，再淋上一层滚油。一盆还在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌了。

四川水煮肉片的好吃做法3

水煮肉片的材料

主料：里脊肉，郫县豆瓣酱，小白菜，蛋清，淀粉，辣椒，花椒，葱，姜，蒜，蒜苗

水煮肉片的做法

1、买里脊肉300克。

2、切薄片。

3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。

4、郫县豆瓣酱1勺。

5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。

6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。

7、加入一碗水开大火。

8、大火烧开后快速下入肉片下完后，放盐、味精，关火。(时间长了肉片就不好吃)

9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里(小白菜容易熟，过一下水)。

10、大功告成，可以坐下来品尝一下美味了。

四川水煮肉片的好吃做法4

水煮肉片的材料

主料：牛肉500克，

辅料：油菜100克，青蒜50克，

调料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克

水煮肉片的做法

1.将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;

2.油菜、青蒜均择洗干净切成段;

3.锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉;

4.花椒碾碎，辣椒切段;

5.葱切花，姜、蒜切片;

6.炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开;

7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内;

8.将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末;

9.炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。