香椿还有“树上蔬菜”的美称，每年的春季在谷雨前后就有上市场了，这时候的香椿发出来的嫩芽是特别有营养的，在这个时候吃香椿是最合适不过了。香椿是很多宴宾餐桌上面的名贵佳肴之一。接下来，小编跟你分享香椿炒鸡蛋的4种不同做法。

香椿炒鸡蛋的做法1

材料

香椿一把100克，鸡蛋2个，植物油15克，盐3克，味精3克

做法

1.香椿芽洗净，切细;鸡蛋打在碗中，加盐搅散;再将香椿倒进碗中搅拌均匀。

2.炒锅或者平底锅置中火上，倒热至6成，下调好的香椿和鸡蛋;成形后用锅铲剁散，加味精调味，翻炒3-4分钟出锅即成。

香椿炒鸡蛋的做法2

材料

香椿，鸡蛋，料酒，盐，鸡粉少许

做法

1.香椿先在开水烫一下，这样可以避免亚硝酸盐中毒，切碎.

2.鸡蛋打散，加料酒(我喜欢加料酒，因为鸡蛋有蛋腥味)，盐，少许鸡粉，加香椿碎.搅拌均匀.

3.把它摊成鸡蛋饼.

香椿炒鸡蛋的做法3

材料

主料：香椿芽250克，鸡蛋3个，花生油50克，细盐，味精少许。

做法

1、将香椿芽择去硬的叶柄，只剩嫩叶、嫩芽，洗净切成2厘米长的段备

用。

2、鸡蛋打入碗内，搅成稀糊状。

3、锅坐火上，加入花生油，油热后放入香椿芽，炒熟后先盛盘中备用。

4、再把锅坐火上，加入花生油，油热后倒入鸡蛋，临熟时再将炒好的香椿倒入锅内，加上细盐、味精，搅拌均匀，即可盛盘食用。

香椿炒鸡蛋的做法4

材料

香椿250克，鸡蛋5只

做法

1.将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎

2.鸡蛋磕入碗内搅匀

3.油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅