鲍鱼是名贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻，深受大家青睐，今天，小编为大家整理了鲍鱼的做法，希望大家喜欢!

龙虾鲍鱼清汤

主料：龙虾头1个、鲍鱼100g

辅料：料酒适量、盐适量、白酒适量、胡椒粒适量、鸡精适量、姜适量、葱适量

做法：

1.取龙虾头部(宰杀清理好的)待用。

2.鲍鱼备好且去壳清理干净待用。

3.葱姜备好待用。

4.把龙虾头部放入高压锅中。

5.兑入适量的清水。

6.放入鲍鱼。

7.放入白酒适量。

8.放入料酒适量。

9.放入胡椒粒、葱姜适量。

10.放入鸡精适量。

11.放入盐适量，盖上锅盖，高压煮15分钟即可出锅。

一品鲜鲍炖春笋

原材料：

主料：熟咸肉150克，鲜鲍鱼8个，春笋400克，上浆凤尾虾45克

辅料：清鸡汤450克，精盐10克，味精5克

做法：

1、鲍鱼汆水至熟后取肉批成片待用，熟咸肉切成薄方片待用。

2、春笋焯水后切成细丝，并整齐铺摆在炖碗中。

3、将咸肉片整齐地摆放在笋丝上，加入调好盐、味精的清鸡汤上笼蒸30分钟后取出，中间再整齐摆好熟鲍鱼片，再次上笼蒸约5分钟，取出摆放烫熟并入底味的凤尾虾，点缀香菜叶即可。

功夫鲜鲍

此菜因制作过程较为繁琐，故命名为“功夫”。成菜后，鲍鱼外脆内软，非常有特色。

原材料：

主料：鲜鲍净肉250克

辅料：鸡油10克，色拉油20克，姜片和葱段各3克，玉米淀粉和南瓜汁各8克，吉士粉3克，干辣椒节3克，花椒2克。薄荷叶5克，土豆角10克

做法：

1、取鲜鲍净肉，去掉黑膜并稍加清洗(不能过分搓洗，否则后面加工时容易缩水变小)，再放入约70℃的热水锅里，稍烫一下便捞出来投凉。

2、锅里放化鸡油烧热，下适量的姜片和葱段炒香后，掺浓汤并下入鲍鱼汁和鲍鱼，小火烧开至冒泡时，改微火煨30分钟，然后关火焖30分钟，拣出鲍鱼并沥取鲍汁待用。

3、取玉米淀粉和南瓜汁纳盆，加少许吉士粉、煲鲍鱼的原汤和色拉油，搅匀成较稀的脆皮浆。

4、锅里放色拉油烧至六成热时，把煲好的鲍鱼拖匀脆浆糊，下油锅炸至表面金黄酥脆时，倒出来控油。另把薄荷叶放油锅里炸香待用。

5、锅里留底油，投入干辣椒节和花椒炝香后，放入炸好的鲍鱼、薄荷叶和薄荷味的土豆角(成品，超市有售)，翻炒匀便可出锅装盘。

鲍鱼的功效作用

1.提高免疫力

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

2.调经润肠

鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。