鸭肠营养丰富，富含蛋白质、维生素和多种营养物质，鸭肠就是鸭的肠，洗净滑腻污物烹饪，是闽南地区风味菜的原材料，口感独特，深受大众喜爱。下面是小编精心为你准备的鸭肠的食谱，希望对你有帮助!

鸭肠的食谱介绍

爆炒鸭肠

食材：

青蒜、青椒、食盐、醋、生抽、黄酒、葱姜蒜、辣椒油

制作步骤：

1、将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠，豁开洗净;

2、把肠子理顺，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋、精盐，用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净;

3、再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中;

4、去掉线绳，切成小段，再用开水烫一下，沥净水;

5、将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁;

6、将葱油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10 秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即可，味道很不错哦。

鸭肠的烹饪技巧

一、清洗鸭肠一定要先翻洗内侧，清洗的时候放点盐搓揉，这样才能清洗干净;

二、烹饪鸭肠的时间不宜过长，断生即可，以免过老，影响口感;

鸭肠的保存

鸭肠不宜保存，吃多少买多少，多余的可以放冰箱冷冻。

鸭肠的选购

鸭肠营养丰富，是闽南地区的名菜原材料，深受大众喜爱，那么鸭肠如何选购尼?

优质的鸭肠：粘液多，异味较轻，呈乳白色，具有韧性，不带粪便及污物;

鸭肠的营养价值

鸭肠营养丰富，鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。鸭肠有很高的药用价值，经常食用对人体新陈代谢，神经、消化、心脏和视觉的维护都有良好的作用，备受大众喜爱。

鸭肠的功效

鸭肠营养丰富，新杀的鸭不要把肠丢掉，鸭肠对人体新陈代谢，心脏、神经、消化和视觉的维护都有良好的作用。

鸭肠的热量表

脂肪(克)7.80

铁(毫克)2.30

锌(毫克)1.19

铜(毫克)0.18

镁(毫克)13.00

钙(毫克)31.00

钠(毫克)32.00

硒(微克)24.90

烟酸(毫克)3.10

钾(毫克)136.00

磷(毫克)166.00

蛋白质(克)14.20

硫胺素(毫克)0.02

核黄素(毫克)0.22

维生素A(微克)16.00

碳水化合物(克)0.40

胆固醇(毫克)187.00