导语：“病从口入”很多人都知道，意思是我们有些病症很多是因为误吃了一些不健康的食物而导致的。电烤箱对于普通家庭已经不再陌生，用的频率也很高。那么电烤箱做出来的食物究竟有危害没有呢?在烘烤过程中有个烤箱预热也很重要。

工作原理

电烤箱主要由箱体、定时器、调温器、电热元件和功率调节开关等构成。箱体由内胆、外壳和中隔层3层结构组成;外壳腔体中充填绝缘膨胀珍珠岩制品，使外壳温度降低;同时门下安装弹簧，形成里外三层密封性强力保障。

导语：电烤箱本质上是利用电热元件所发出来的辐射热来烘烤食品，包括烤肉、烘烤蛋糕、面包、糕点等都没问题。对于烘烤食品的不同，以及自己口味的差异，选择的烘烤温度可以自由调节。

烤箱预热简介

烤箱预热指的是在烘烤食物之前，先对烤箱进行预热至食谱上指定的温度。烤箱预热一般需要十分钟，时间不足则无法达到预想温度，但也不能空烤太久，以免影响烤箱食用寿命。

使用要点

烤箱的烤架放置位置很重要。在启动烤箱之前，应根据食谱上的说明调整烤架的位置。如果把烤箱分成上中下3层，那么在温度升高时，上层的食物则容易烤焦而中层或者下层或许还没有熟。

面点食谱很多要求馅饼放在烤箱下层的一个烤盘上烘烤。如果是燃气烤箱，这就将馅饼放在了离热源最近的地方了。但在电烤箱中，则需要将烤盘放在中层烤架上，这样才不会把它们烤焦。

在烘焙减脂饼干时，对于常用的将两盘轮换位置烤并不奏效。因为在制作减脂饼干时，应加强热空气的流动而均匀烘焙饼干，第二层烤盘会阻挡空气流通。所以一次只能烤一盘，而且必须放在烤箱的中央位置。由于烤盘应该在冷却之后方能使用，但是不能急于使用而用冷水去冷却饼干烤盘，严重会导致烤盘变形。

火候控制

无论您烘焙的是什么，火候都是导致低脂烘焙失败的重大原因之一。低脂烘焙的食品不要因为其外表水润丽泽就误以为半生不熟，这或许是假象。而全脂烘焙中，可以在蛋糕中央插入一根牙签，如果拔出牙签是干净的，则说明已经好了。

1.为了避免烘焙过火，应该在指定时间范围开始检查;

2.可以使用手指去按烘焙的食物中心，如果反弹回来则说明熟了;

3.食品周围开始微微焦黄，开始从烤盘侧面剥离，或是中间有裂缝，则说明熟透了。

电烤箱的危害

电烤箱的工作原理和煤气炉的使用原理差不多。电烤箱是用发热管发热使烤箱腔体温度升高，从而达到加热食品为目的，也就是就，电烤箱不是用什么长波，短波，电磁波等等之类的手段加热食品的;煤气炉虽然看似使用煤气，但是本质是煤气加热锅具，使锅具升温最后产生烘烤食物的效果。总而言之，我们所使用的电烤箱工作原理与煤气炉加热食物没有两样，都是通过提高温度来加热食品的，只要方法得到，烘烤均匀不变焦，食用电烤箱食品是不存在任何危害的，当然更不会像微波炉那样会有致癌的危险。