芋头的5种做法及食用价值
芋头香气浓郁,口感软糯,是十分受欢迎的食材,今天,小编为大家整理了芋头的好吃做法,希望大家喜欢!
南乳芋头
用料:
芋头 一斤,花菇 两个,生姜 2片,红腐乳 一块,腐乳汁 2大匙
做法:
1.芋头去皮切成滚刀块,花菇去蒂掰成小块
2.锅烧热下油,先下生姜煸香,再下花菇炒出香味,接着下芋头翻炒均匀
3.加水即将没过锅中的菜,大火烧开后转小火,加入捣碎的豆腐乳和腐乳汁拌匀,盖上锅盖小火焖煮15分钟左右,芋头煮熟入味即可
咖喱芋头
食材:
嫩一点的芋头750克,香葱50克,金牌咖喱20克,花生油适量,酱油5克
制作:
1、首先将芋头去皮洗净,切成两半,香葱叶切末,葱白部分切短;
2、将芋头块放入烧热的油中,五成油温慢火浸炸,待芋头熟透,外皮略干捞出控油;
3、锅内留有少许,小火放入咖喱炒开,香葱放入煸出香味,加入少量水和酱油调和均匀放入芋头用锅铲慢慢炒匀,使咖喱均匀地粘在上,即可出锅装盘食用。
芋头烧鸡
【原料】:鸡、芋头。
【做法】:
1、鸡肉切块,洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中
2、锅中放适量的水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后,倒入料酒和老抽上色。
3、倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐,放入芋头块再炖十五分钟这样。
4、大火收汁,最后撒上点小香葱段即可。
芋头排骨煲
【材料】:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣
【调料】:
1、酒1大匙、酱油1/2大匙
2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
【做法】:
1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。
2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。
4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。
剁椒锅巴芋头
材料:
小芋头 5个,剁椒 2勺,盐 适量
做法:
1、先把芋头洗洗;
2、加适量盐,煮10-15分钟,至八分熟,筷子刚好能插穿过去。冷却,剥皮;
3、每个芋头剖成两半;
4、锅中放油,下芋头,中小火,两面煎几分钟,再加入剁椒;
5、中火翻炒几分钟,至芋头表层较干,出现锅巴状;
6、视情况加入适量的盐,起锅。
芋头的食用价值
1解毒消肿
芋头含有一种粘液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。
2调节酸碱平衡
芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容颜、乌头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。
3调补中气
芋头含有丰富的粘液皂素,及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化。认为芋艿可补益中气。
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