茄汁和虾仁真的是绝配，茄汁虾仁的做法又有哪些呢?茄汁虾仁怎么做才是最好吃的呢?下面是小编精心为你们整理的关于茄汁虾仁的做法大全的相关内容，希望你们会喜欢!

茄汁虾仁做法一

主料：净虾仁四两。

调料：番茄酱五钱，鸡蛋二只，熟青豆五分，熟猪油五两(实耗一两五钱)，麻油一钱，水淀粉一两五钱，精盐三分、味精三分，白糖三钱以及黄酒一钱。

做法：

1、虾仁放入碗内，加鸡蛋清、精盐(一分)、水淀粉(一两)均匀上浆。

2、锅烧热后放猪油，待猪油烧至五六成热时，放虾仁下锅，划散至熟后，倒入漏勺沥油。

3、原锅留余油三钱，放番茄酱入锅煸炒后，再将虾仁与青豆倒入锅中，加白糖、黄酒、精盐和味精，用水淀粉着腻并颠翻几下，淋上麻油出锅装盆。

富含各种维生素和营养成分，有多少矿物质，是老少皆宜的一道菜。

茄汁虾仁做法二

主料：虾仁400克，熟笋丁(或荸荠丁)100克，鸡蛋(用蛋清)2只。

调料：细盐、味精各半匙，黄酒3匙，白糖1匙，干生粉2匙。45°水生粉1匙半，猪油200克(实耗100克)。

做法：

1、把虾仁洗净、吸干水分，用鸡蛋清、细盐、味精、干生粉，拌匀上浆(方法见第7页“龙井白玉”)。

2、将锅洗净，用冷油滑锅后倒出，加中量油，烧至油三、四成热时放虾仁，用筷子将其搅散，至呈玉白色，即放地力丁搅匀，再一起倒出沥油。

3、原锅内留少许油，加番茄酱、黄酒、白糖、汤(1匙)、味精、细盐，烧沸后下水生粉勾芡，成茄汁卤，再放主辅料翻炒均匀，淋油上光装盆。

做茄汁虾仁的小贴士

1、制作茄汁虾仁时，必须将虾仁洗净吸干。在上浆的时候，只要薄薄一层粘浆包裹原料即成，而且必须放在低温处涨发2小时。

2、番茄酱不宜多烧，忌煸焦，酱用量要少些，否则卤汁的透明度就差。

虾的营养价值

虾是常见的海鲜，价格实惠味道鲜美，是很多人青睐的食物，那么虾有什么营养呢?

1、虾营养丰富，且其肉质松软而且易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。