玉米不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。你想自己动手做好吃的玉米馒头吗?现在，小编来告诉你玉米面馒头的做法和配方。

玉米面馒头的材料准备

主料

面粉

300g

玉米粉

100g

酵母

4g

辅料

橄榄油

10ml

米酒

10ml

牛奶

100ml

玉米面馒头的制作过程

1.面粉和玉米粉，酵母放入搅拌桶中。

2.再加入米酒和牛奶。

3.搅拌成团后加入橄榄油继续搅拌。

4.成为光滑的面团后发酵两倍大。

5.发酵好的面团揉均匀光滑。

6.擀成长方大片。

7.再卷成长条.

8.切成等份的小面团。

9.把馒头生坯稍微整形放入蒸锅继续发酵15分钟。

10.大火蒸制15分钟焖至3-5分钟即好。

玉米的品种分类

1.硬粒型：

也称燧石型。籽粒多为方圆形，顶部及四周胚乳都是角质，仅中心近胚部分为粉质，故外表半透明有光泽、坚硬饱满。粒色多为黄色，间或有由、红、紫等色。籽粒品质好，是中国长期以来栽培较多的类型，主要作食粮用。

2.马齿形：

又叫马牙型。籽粒扁平呈长方形，由于粉质的顶部比两侧角质干燥得快，所以顶部的中间下凹，形似马齿，故名。籽粒表皮皱纹粗糙不透明，多为黄、白色，少数呈紫或红色、食用品质较差。它是世界上及中国栽培最多的一种类型，适宜制造淀粉和酒精或作饲料。

3.半马齿型：

也叫中间型。它是由硬粒型和马齿型玉米杂交而来。籽粒顶端凹陷较马齿型浅，有的不凹陷仅呈白色斑点状。顶部的粉质胚乳较马齿型少但比硬粒型多，品质较马齿型好，在中国栽培较多。

4.粉质型：

又名软质型。胚乳全部为粉质，籽粒乳白色，无光泽。只能作为制取淀粉的原料，在中国很少栽培。

5.甜质型：

亦称甜玉米。胚乳多为角质，含糖分多，含淀粉较低，因成熟时水分蒸发使籽粒表面皱缩，呈半透明状。多做蔬菜用，中国种植还不多。

6.甜粉型：

籽粒上半部为角质胚乳，下半部为粉质胚乳。中国很少栽培。

7.蜡质型：

又名糯质型。籽粒胚乳全部为角质但不透明而且蜡状，胚乳几乎全部由支链淀粉所组成。食性似糯米，粘柔适口。中国只有零星栽培。

8.爆裂型：

籽粒较小，米粒形或珍珠形，胚乳几乎全部是角质，质地坚硬透明，种皮多为白色或红色。尤其适宜加工爆米花等膨化食品。中国有零星栽培。

9.有稃型：

籽粒被较长的稃壳包裹，子粒坚硬，难脱粒，是一种原始类型，无栽培价值。

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