虽然传统养生理念中，冬季寒冷，顺应气候要多吃热性食物。下面小编给大家介绍冬季养生菜谱，希望对你有用!

冬季养生菜谱一：蟹肉竹荪扒芦笋

功效：竹荪与芦笋都具有排毒、净化血液的效果。与蟹肉同食，能抑制蛋白质摄入过量，而且非常鲜美。

材料

蟹肉、蟹黄1两，竹荪4两，芦笋4两。高汤100克，盐、味精、料酒适量。

制作方法

1.芦笋选粗细均匀切成两寸的段(只用前端)，竹荪用凉水泡透，摘洗干净，切成一寸的段。

2.芦笋用水烫透，锅内放油，放入芦笋，用芡汤炒匀。

3.将竹荪泡发后，放入高汤煨一会儿捞出，然后穿入芦笋摆好。

4.锅内放油，煸蟹黄、蟹肉，加入料酒、高汤、盐、味精、鸡粉芦笋，勾芡打，再浇在摆好的芦笋上即成。

适合人群：需要排毒、净化血液者

冬季养生菜谱二：红烧鲍鱼扣辽参

功效：鲍鱼能滋阴清热、养肝明目，对各种体质的人都有良好补益效果。辽参含有丰富的胶原蛋白，胆固醇含量极低，两者同食，具有很好的滋养功效。

材料

1.主料：日本网鲍130克，干辽参1根。

2.配料：西兰花100克，浓汤300克，金华火腿肉10克。

3.调料：精盐3克，白糖5克，味精2克，水淀粉10克，花生油20克，料酒15克。

制作方法

1.将鲍鱼用冷水洗净，放入沙锅内用冷水泡软。然后在锅中加入适量清水焖煮，使其形状复原。

2.将海参用冷水浸泡一夜，刮去腹部沙粒。然后放入锅中，加冷水煮开后熄火。等水自然冷却后再次加热，反复数次至海参柔软，然后剖腹去内脏，洗净后放入冷水中，置入冰箱内备用。

3.将火腿肉洗净置于碗内，加入顶汤上锅蒸制，取其原汤。

4.将沙锅中注入浓汤、火腿汤，放入鲍鱼、海参，小火烹煮至软烂汁浓后加入盐、糖、味精调味，收汁装入盘中。

5.在锅中放少许油，煸炒西兰花，烹入料酒，加精盐、糖、味精调味，勾芡后出锅，摆放在鲍鱼周围即成。

适合人群：精神萎靡不振、需要养肝者

冬季养生菜谱三：春华秋实

功效：滋补元气。银杏具有降痰、清毒的作用，莲子也特别适合秋冬季滋补元气，具有镇静安神、补中益气、健脾养胃、涩肠止泻等多重功效，加上腰豆，更增加了蛋白质的摄入。

材料

1.原料：银杏、莲子、红腰豆各200克

2.配料：盐、糖、橄榄油少许

制作方法

1.将银杏、莲子、红腰豆用水浸泡5～6小时，然后蒸约40分钟。

2.热锅后放油，放入蒸好的原料，再加入调料，勾芡即可。

适合人群：血脂高、需减肥或降低胆固醇者

冬季养生菜谱四：蒜蓉烧牡蛎

功效：性平偏凉、味甘咸，素有“海底牛奶”之美称。干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%，脂肪7%～11%。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，能很好地健美肌肤。同时具有滋阴养血、清热解毒的功效。

材料

1.主料：牡蛎

2.调料：盐、味精、糖等

制作方法

1.将牡蛎清洗干净，撒上盐、味精、糖等调味料。

2.将牡蛎用炭炉烤1分钟，撒上蒜茸即可。

适合人群：需要养肾者

冬季养生菜谱五：石锅炖甲鱼

功效：甲鱼富含蛋白质、维生素A等，其性平味甘，有滋阴、清热、散结、凉血、益肾、健骨等功效，特别适合用于秋季滋补。而且对阴虚、久痢、子宫下垂、崩漏带下、虚劳潮热等症均有一定疗效。

材料

1.主料：甲鱼

2.配料：蒜子、小葱

3.调料：料酒、老抽、美极酱油、糖、味精、XO酱、湿淀粉

制作方法

1.将甲鱼宰杀后洗净，斩成小块，出水过油备用。

2.将蒜子炸至金黄色垫底。

3.将调好的汁和配料放入锅内，翻炒几下，出勺即可。

适合人群：体虚或月经不调者

冬季养生菜谱六：蒜香汁扣鹿唇

功效：鹿唇是名贵原料，可壮筋骨、补元气，对身体有温和的滋补功效。

材料

1.主料：鲜鹿唇

2.配料：大蒜头、菜心

3.调料：葱油、蚝油、糖、味精、鱼露、湿淀粉

制作方法

1.先将鹿唇摘洗干净，切成长方块。

2.将鹿唇放入老汤内，煲至软烂备用。

3.将菜心做成小鸟形，蒜头炸至金黄色，备用。

4.最后，浇上蒜香汁即可。

适合人群：需要在秋冬季生精壮阳者