“东坡肘子”被冠以苏东坡之名，又为四川名肴，这是因为“东坡肘子”出自苏东坡的故乡现四川省眉山市东坡区。你知道如何做出可口好吃的东坡肘子吗?下面是小编给你精心整理东坡肘子的4种好吃做法，望你采纳。

东坡肘子的好吃做法一

东坡肘子的材料

猪蹄膀1个(约500克) 雪山大豆50克 香葱1棵 生姜1小块 料酒1大匙 精盐1小匙 味精0.5小匙

东坡肘子的做法

1.将蹄膀刮洗干净，顺骨缝划一切，放入水中煮透后捞出，剔去肘骨;葱、姜洗净后分别切成段、片;

2. 将肘骨和蹄膀一起放入砂锅，将煮蹄膀的原汤倒入，要一次加足，放入葱、姜、料酒，大火烧开;

3.将大豆洗净，放入砂锅，盖严，用小火炖3小时，直至用筷子轻轻一戳肉皮即烂为止，食用时放盐、味精即可。

注意

原汁原味，香气四溢。蹄膀炖烂后，可放在汤中多浸泡一段时间，这样更容易入味。

东坡肘子的好吃做法二

东坡肘子的材料

肘子，酱油，料酒，糖和大料

东坡肘子的做法

1，猪肘刮洗干净，放入汤锅中加入葱姜煮透，我煮了一个小时。

2，把煮透了的大肘子捞出，待凉透后剔去肘骨。

3，把去骨后的肘子砂锅内，加入酱油，料酒，糖和大料(我放的是八角，桂皮，砂仁，草果，桔皮，葱姜，花椒)再注入适量的煮肉原汤大火烧开，小火焖煮四个小时，直到肉入口即化。

4，因为肘子很大(我买的是八磅重的)，为了让肉入味，可以让肉在味汁中浸泡一夜，第二天，捞出来放入大盘中，上桌前蒸透，淋上味汁。

东坡肘子的好吃做法三

东坡肘子的材料

(1)猪前肘、葱、姜、蒜、桂皮、花椒、料酒

(2)郫县豆瓣、泡椒、大量姜末、一定量蒜末、花椒、糖、醋、淀粉

东坡肘子的做法

(1)煮猪肘。先飞水，去除血沫，然后煮啊煮啊，料酒葱姜蒜花椒桂皮等等都要放，煮到8成熟，可以用普通锅或者高压锅都成

(2)蒸猪肘。煮过的猪肘，上锅蒸，据说可以二次去除脂肪，一直蒸到你觉得够软乎的程度即可

(3)炒料。大量油，炒郫县豆瓣和泡椒(理论上讲还应该放泡姜，可惜我家没有)，炒出红油，放大量姜末、还有其他的蒜末花椒什么的，继续炒，加一些刚才煮猪肘的肉汤，然后加糖，煮一会，加醋，淀粉勾芡，浇在肘子上即可

后来的料中，我放了盐，但是后来吃觉得太咸了，郫县豆瓣还是挺咸的，所以觉得还是不放盐就好了。

不知道是不是正宗，但是味道基本可以跟东坡饭店的比了

东坡肘子的好吃做法四

东坡肘子的材料

猪前肘1个，约1000克，红枣，莲子，大葱段，生姜片，花椒，八角，食盐，自制花椒水，冰糖20克，蜂蜜2汤匙，食用油

东坡肘子的做法

1.用铁叉穿过猪前肘的红肉中心

2.煤气灶开中小火，用手提着铁叉的手柄段，把猪前肘移到火上明火烤制

3.烤到肘子表皮烧糊呈焦黄带黑色，并出现无数小泡

4.烤肘子的同时，另一个火炉烧一锅开水

5.烤好的肘子立即放入开水中，浸泡20分钟至表皮回软

6.取出肘子放在案板上，右手握刀使刀刃与肘子表面呈45度角，用刀刃轻轻刮掉肘子表皮的黑色糊皮

7.用清水将肘子冲洗干净

8.洗干净的肘子用棉绳成网格状扎紧

9.高压锅内放入适量冷水，放入生姜和大葱

10.放入1勺自制花椒水

11.放入捆好的猪肘子，让水面没过肘子表面

12.盖好锅盖，通电按“肉类”键保压10分钟开始煮制，煮到肘子七成熟

13.小碗里放入100克温开水，加入2汤匙蜂蜜调成蜂蜜水

14.用刷子在蜂蜜水里轻轻蘸一下

15.电压力锅停止工作，取出肘子拆掉棉线，趁热用刷子在肘子表面均匀涂一层蜂蜜水，晾晒10分钟至蜂蜜水干

16.锅里放入足量的食用油，大火烧至七成热

17.涂有蜂蜜水的猪肘子放入锅中，立即盖好锅盖，炸制

18.炸到底部表皮呈枣红色时，一只手打开锅盖，另一只手用铲子将肘子翻面

19.直到整个肘子呈枣红色时关火

20.炸好的肘子立即放到煮制时的汤锅中，浸泡至表皮回软

21.泡好的肘子放在大碗中

22.莲子温水泡软去掉莲心，红枣热水煮软去掉枣核，莲子塞入红枣中

23.红枣莲子放在碗中

24.放入八角和花椒

25.放入大葱段

26.放入冰糖10克

27.加入适量食盐

28.把碗放入蒸锅中，盖好锅盖，大火蒸制1小时至肘子软烂

29.锅里放入小半碗冷清水，放入10克冰糖

30.开大火煮制

31.煮到冰糖溶化，用铲子搅动汤水，继续煮制

32.随着温度的升高，水分的蒸发，锅里会出现大量泡沫

33.继续煮制，泡沫会逐渐减少

34.继续煮制，泡沫在减少的同时逐渐向棕黄色转变

35.待锅里的泡沫变为棕黄色时，立即往锅里倒入少量热开水

36.用铲子搅动，至汤汁融化，熬好的就是糖色

37.蒸好的肘子取出摆在盘中，红枣摆在肘子周围

38.用刷子蘸取熬好的汤色，均匀的刷在肘子表面

39.上面撒香菜做点缀