肉性甘温而不燥，温中暖下，补肺肾气，较适合冬令进补。下面小编给大家介绍冬季牛肉养生食疗方，希望对你有用!

冬季牛肉养生食疗方

1、红烧牛肉

原料：牛肉500克，胡萝卜300克，葱、姜、料洒各25克，盐、糖少许，花椒、味精花生油400克。

作法：牛肉切块，葱切长段，姜拍破，备用。胡萝卜洗净切块，过油至半熟捞出。牛肉块入锅，加入适量水，旺火烧开后，撇去浮沫，加入葱、姜、料洒、盐、糖 .花椒、味精调好味，转小火炖烂，加盐和胡萝卜，至胡萝卜烂即成。香油、香菜起锅即成，上桌时可加少许香菜。

2、咖喱牛肉

原料：牛肉适量，洋葱一到两只，中等大小」:豆四五个，花生油适量，花椒十几粒姜一小块，白葡萄酒(或料酒)少许，咖喱粉15克左右，盐适量，开水。

做法：将牛肉切成1寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖吸粉用300毫升7卜水化开备用。在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后关火，将牛肉捞出，洗净待用。大火坐锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入_L豆块一同翻炒。倒入化好的咖喱搅拌均匀盖锅盖，大火炖后再转小火炯，其间不述搅拌，并按个人口味来决定是否加盐。待土豆炯至酥烂即可起锅装盘。

3、田七牛肉汤

原料：田七片15克，牛肉400克，龙眼肉15克，芡实50克，老姜4片，盐。

作法：将牛肉洗净，放入滚水中，煮5分钟，取出。洗净田七、龙眼肉、芡实。将适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成下盐调味。

4、白萝卜牛肉汤

原料：牛肉400克，白萝卜"200克，葱花，香菜，辣椒油、盐、味精适量。

做法：大块牛肉洗净，加适量水小火煮。煮至肉八成熟的时候，放入切成块的白萝卜，接着煮。准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底。待牛肉软烂，停火。把肉拿出来切成小块，同样地放到碗底。锅中的萝卜肉汤要继续置于火上，保持高温。盛萝卜肉汤到碗里。根据个人日味放盐、味精和辣椒油。

牛肉食疗功效

1.牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

2.牛肉含锌、镁

锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

3.牛肉含铁

铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

4.牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

5.牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

6.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

7.牛肉含钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

8.牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

9.牛肉含维生素B12

维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

10.牛肉的食用多样化

如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。

(爱美网)