糖醋排骨的做法步骤

发布时间:2016-12-02 17:41

排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。你想了解好吃美味的糖醋排骨要怎么做吗?接下来小编给你推荐糖醋排骨的做法步骤。

糖醋排骨的做法步骤1

材料

小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、

做法

1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

糖醋排骨的做法步骤

糖醋排骨的做法步骤2

材料

排骨500g,话梅3粒,料酒2大勺,生抽1.5大勺,香醋3大勺,冰糖30g,姜片5片,葱花1小勺,熟白芝麻1小勺

做法

1,将排骨斩成3cm长的小段

2,将话梅、料酒、生抽和香醋混合,倒入一碗清水(约300ml),混合后静置片刻

3,在一锅冷水中放入2片姜,倒入排骨,大火烧开后捞出排骨沥干待用

4,起油锅,倒入敲碎的冰糖,中火加热至冰糖融化呈现金黄色

5,倒入排骨迅速翻炒上色

6,将调味汁连话梅一起倒入锅里,大火煮开后盖上锅盖,转小火焖煮月30分钟

7,待排骨煮软后,开盖转大火收汁,起锅前烹入几滴醋拌匀

8,撒上白芝麻翻匀,起锅后撒上葱花即可

小诀窍

1,因为调味料很少,排骨要充分去除异味,用冷水煮开可以最大程度的去除血沫。有时间的可以事先将排骨在清水中浸泡几个小时去除血水

2,话梅很咸,不用再额外加盐。也可以换成日式酸梅,但是不要用过甜的梅子蜜饯。如果不用话梅,则要适量增加生抽、醋和糖的用量

3,炒糖色时要密切关注不要烧焦,最后收汁的时候成品颜色会显著加深,所以此刻糖色只要达到金黄色即可

4,这道菜的成败在于最后1分钟,一定要耐心地把汤汁完全收干才算成功。判断标准是最后锅里的汤汁像是炒糖色时一样冒泡,完全粘附在排骨上没有任何多余水分,并且略有牵丝。最后半分钟要密切注意不要烧焦

5,醋酸在加热过程中会挥发掉,所以起锅前加几滴醋可以强化酸味。

糖醋排骨的做法步骤3

材料

材料:猪肋排500克(选购时以骨头较小的最佳)

调味料:陈醋4大匙,砂糖2又1/2大匙,细盐1/4小匙,生抽1小匙,老抽1/2小匙

做法

1.猪肋排斩成小块,用清水浸泡约20分钟,中途反复换水以去血水,直至排骨变为粉白色。

2.将排骨放入炒锅内,加入清水(80ml)水量仅至排骨的2/3处,加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。

3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。

4.炒锅内烧热1大匙油,中火放入排骨翻炒约1分钟。(时间不用久)

5.炒好的排骨加入陈醋4大匙,约至排骨的1/3处。

6.加锅盖,用小火焖约2分钟(要注意看火,醋很快会焖干)

7.焖至醋干后,加入盐,生抽,老抽,砂糖。

8.再将过程3中的排骨汤倒入锅内,水量仅至排骨的2/3处。

9.加锅盖,用小火焖2分钟,再打开锅盖收汁。

10.最后汤汁收至浓稠即可上菜。

糖醋排骨的做法步骤4

材料

主料:小排,油麦菜

配料:桂皮,大料,香叶,姜片,白糖,生抽,白醋,盐,鸡粉,料酒

做法

1、锅内放水放桂皮、大料、香料、料酒、适量盐,放入小排焖煮30分钟。

2、小排出锅后晾凉,油麦菜过水汆熟。

3、另起锅,热锅下油,下糖,开小火炒糖色,接着放入姜片。

4、锅里有姜糖味后放入小排,快速翻炒,放入生抽、料酒、少许盐。

5、小火焖五分钟后下白醋,翻炒均匀后出锅,摆盘。

小编推荐:排骨的营养价值和选购

1.排骨的营养价值

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

2.排骨的选购

我们在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。

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