在植物王国云南只有你想不到的，没有吃不到的，云南山清水秀、海拔高的地理优势造就了云南无数美食，核桃就是其中的美食之一。本文是小编整理的核桃营养价值和功效，希望对你有所帮助。

核桃营养价值

1、核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。

2、核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。

3、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

4、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。

核桃的功效

1、防癌养生

在核桃中含有锌、镁维生素E等营养成分，这些都是能起到防癌效果的主要物质，所有说睡眠之前我们便可以通过适当吃点核桃来起到防癌养生的目的。而女性睡前常吃核桃能很好的降低其患有乳腺癌的概率，对女性健康产生了极大的贡献。

同时，对于一些癌症患者吃核桃还能极好的起到缓解疼痛的目的。所以说，睡前吃一粒核桃能轻松的起到补肾防癌的目的，对于延年益寿发挥着重要的效果。

2、治疗失眠

晚上对于很多有失眠症状的人来说，是一件很困扰的事情。晚上的11点至次日的凌晨3点是人体内各个器官进行排毒调养的重要阶段，而如果这段时间还没有处于一个深度睡眠的状态，那么则会对人们的身心健康造成严重的危害。

如果人体只是短时间的有失眠的症状产生，那么到了第二天起床便会觉得全身乏力、头晕目眩等不良症状出现，对人们的健康本没有过多的危害，而如果长期处于一个失眠的状态，那么久而久之便会使得导致神经出现衰弱、肠胃出现问题等不良症状产生，给人们的身心健康造成不可挽回的伤害。

其中尤其对于一些老年人而言，在晚上睡觉之前吃点核桃的效果更是很明显的。因为对于老年人而言晚上睡眠的时候，一躺下便会有头晕、浑身无力的症状出现，这对于老年人的健康是有极大危害的。那么只要坚持在晚上睡前吃1—2粒核桃仁，这些不良的症状便会有明显的缓解甚至消除。

同时，经常失眠也是影响美丽容颜的主要元凶，因为失眠会是导致人体内分泌出现失调的主要因素，所以便会加快肌肤的衰老，从而导致肌肤出现皱纹、色斑、痘痘产生，是损伤美丽的主要因素。

核桃怎么吃最健康

1、核桃肉，每次食三个，早晚各一次，连续半个月，治百日咳及慢性支气管炎。

2、核桃肉1公斤，捣烂，蜂蜜1公斤和匀，用瓶装好，每次食一匙，一日两次，开水送下，治虚喘。

3、核桃肉五个，捣烂，用黄酒冲服，治乳汁不通。

4、核桃肉三个，捣烂，山慈菇3克研末，调匀，黄酒送服，治乳疮。

5、核桃肉、黑芝麻、桑叶各30克，捣如泥状，作丸，每服10克，一日两次，治神经衰弱、健忘、失眠，梦多，食欲不振。

6、核桃肉捣烂，用姜汤送服，治虚寒症的恶心吞酸。

7、核桃一个，烧炭存性，研细末，治呕吐，胃寒者姜汤送服;胃热者黄芩12克煎水送服，气郁者黄酒送服。

8、核桃十个，打破，连壳煎汤服，治孕妇胎气上逆。

9、核桃肉、冰糖、麻油各500克，同蒸熟，在7-10天内食完，可治胆结石。

10、核桃肉200克，用食油炸酥，加白糖适量混合研成乳剂或膏状，于1―2天内分数次服完(儿童酌减)，可治泌尿系结石。