茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性。你了解蒜腌茄子要怎么做吗?现在，小编来告诉你自制蒜腌茄子的做法。

制作蒜腌茄子的准备材料

主料

茄子

2000g

辅料

大蒜

200g

盐

适量

香菜

200g

尖椒

适量

蒜腌茄子制作过程的步骤

1.茄子要选这种细的,嫩的茄子,腌出来才好吃

2.大蒜泡上

3.香菜泡上

4.茄子上锅蒸熟

5.拿出来沥水晾凉

6.蒜捣蒜,尖椒切碎,我放了两个红椒,香菜切碎,这时候就用盐拌好

7.茄子剖开塞上馅料

8.腌茄子的容器撒薄薄一层盐,码入茄子,摆一层再撒薄薄一层盐,以此类推

9.装入保鲜盒,腌一天就可以吃了

茄子的营养价值

1、茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。

2、茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

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