油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的，其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之称。你了解蒜蓉油菜心要如何做吗?接下来，小编跟你分享蒜蓉油菜心的好吃做法图解。

制作蒜蓉油菜心需要准备的材料

主料

油麦菜

280g

辅料

油

适量

盐

适量

蒜

适量

枸杞

适量

鲜鸡汁

适量

蒜蓉油菜心烹饪过程中的步骤图

1.准备食材。

2.枸杞温水略泡。

3.油麦菜用淡盐水泡洗

4.油麦菜沥净水份，切成约两寸长的段

5.蒜拍碎后切成小粒

6.锅中放适量油，加入蒜粒。

7.炒至微微黄，出蒜香味。

8.先加入油麦子叶梗部分，大火快速翻炒

9.炒至略软，再加入叶子。

10.炒至都油麦菜都变软，加入适量盐。

11.炒匀后，加入适量枸杞点缀。

12.关火后，加入少许鲜鸡汁。

如何挑选油麦菜?

1、看油麦菜的颜色：菜叶的颜色最好是翠绿的，有些油麦菜叶子会有些黄，在买菜的时候一定要挑选浅绿色叶片的油麦菜。

2、看油麦菜的大小：我们在挑选油麦菜的时候不要只看大的，其实有时候小的油麦菜更加嫩一些，并且菜帮也会少些。

3、看叶子的平整度：在选购的时候要挑选叶子平整的油麦菜，并且要注意是否叶片发蔫，如果叶子软趴趴的，则证明油麦菜不够新鲜。

4、看油麦菜的叶柄数：一般油麦菜都有6-8个叶柄，大家购买的时候挑选6个叶柄左右的就可以了，叶柄太多的油麦菜口感可能稍差一些。

5、看油麦菜的根部：大家在挑选油麦菜的时候，还要注意看看它的根部，如果菜根已经出现发霉腐烂的样子，这样的油麦菜大家千万不要挑选了。

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