大盘鸡为著名的新疆特色菜肴，其来源有众多说法。相传发源地是新疆的沙湾县，这种说法最多。大盘鸡应该要怎么做呢?接下来，小编跟你分享大盘鸡的做法图解。

制作大盘鸡需要准备的材料

主料

鸡腿

600g

土豆

500g

红椒

200g

面

400g

辅料

油

适量

豆瓣酱

适量

大蒜

适量

青花椒

适量

红花椒

适量

大茴

适量

青菜

适量

白糖

适量

生抽

适量

生姜汁

适量

味精

适量

大盘鸡烹饪过程中的步骤图

1.准备食材。

2.将鸡剁块，土豆切片，辣椒切片，大蒜去皮用刀拍扁备用。

3.炒锅放入青花椒和红花椒、大茴用冷油爆香。

4.下入豆瓣酱煸出红油。

5.下入大蒜。

6.大蒜出香味后，放入鸡块。

7.放入生抽、生姜汁，再放入白糖调味。

8.翻炒均匀入味。

9.加入适量清水。

10.微压锅加盖，调至压力位置，煮10分钟。

11.排气后，打开锅盖放入土豆片。

12.土豆煮熟后，放入红椒。

13.翻炒断生后，加入少量味精，调味，即可关火。

14.煮鸡肉的时候，取面条机，放入面粉和面。

15.烩面刀片，切出厚的烩面条。

16.切好的面条备用。

17.煮一锅开水，下入烩面条煮。

18.面条熟后，放入青菜。

19.青菜煮断生后关火。

20.准备一盆冷水，将煮熟的面和青菜，捞出过水。

21.取大盆，装入煮好的鸡肉。

22.将面覆盖在菜上，吃的时候拌匀即可。

大盘鸡的营养价值

1、鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。

2、鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

3、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

4、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

5、祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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