PM2.5，指环境空气中空气动力学当量直径小于等于 2.5 μm 的颗粒物，直径不到人的头发丝粗细的1/20。这个值越高，代表空气污染越严重。可吸入颗粒物又称为PM10，指空气动力学当量直径在10微米以下的颗粒物。PM2.5在大气成分中含量很少，但对空气质量和能见度等有重要影响。2012年2月，国务院发布《环境空气质量标准》增加细颗粒物监测指标。北京城六区PM2.5年均上限60微克，未达国家标准。2013年9月2日发布清洁空气《重点任务分解》，计划北京城六区PM2.5浓度年均降三成。2014年1月14日，2013年《中国气候公报》正式公布，2013年的霾天创52年来最多。卫星遥感监测表明，2014年2月23日我国中东部地区空气污染影响面积约为98万平方公里，其中空气污染较重面积约为80万平方公里。2015年8月5日，中国科学家发现PM2.5中煤烟聚集物最具毒性。

做饭影响pm2.5的原因

2014年APEC将在北京雁栖湖举办，北京市政府外事办主任赵会民说，将采用控制人口、控制机动车等八项措施。他说：中国人习惯的烹饪，对PM2.5的贡献也不小，希望市民配合做好清洁空气工作。做饭的时候厨房油烟会产生PM2.5么?

厨房油烟会产生PM2.5么?

会。但相比机动车、燃煤和工业扬尘，烹饪油烟并不算主要的PM2.5来源，它占比相对较小。下面让我们了解一下PM2.5及厨房油烟。

【做饭pm2.5产生原因】

中国饮食加工中，煎、炒、烹、炸占有很大的比例，因此中式厨房中的油烟很大，厨房烹饪过程中产生的烟尘也是空气污染物来源之一。并且如果用燃气烹饪的话，燃料燃烧的过程中也会产生烟尘排入空中。家家户户在做饭时间集中向空气中排放烟尘、油烟等，积少成多，自然对空气污染的影响不容忽视。油烟是如何产生的呢?

我们平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米-0.3微米。

尽管将油烟从厨房排出可以减少厨房内的油烟污染，但是家家户户排放到空气中后，自然对这个室外大环境造成了污染。与其他因素共同作用导致PM2.5值的增加，也即空气污染的加剧。

【应对方法】

为了改善环境，减少厨房油烟的产生，需要各个方面共同努力，我们个人也可以从改善饮食、烹饪习惯入手，如少采用油炸、油煎、爆炒等烹饪方式，多采用蒸、炖等更为健康的烹饪方式。一个人的力量是微弱的，但是汇聚多数人的力量自然能产生巨大的效果。