萝卜糕的不同做法

发布时间:2016-12-12 16:40

萝卜是一种在冬季非常受欢迎的食材,萝卜的全身都是宝,其食用方法和食用功效也有多种。你喜欢自己动手做萝卜糕?你知道如何做出可口好吃的萝卜糕吗?下面是小编给你精心整理萝卜糕的不同做法,仅供参考。

萝卜糕的不同做法1

材料

白萝卜1500公克,在来米600公克,香菇10朵,红葱头10粒,虾米100公克,猪绞肉200公克,水1800cc,酱油3大匙,盐1大匙,白胡椒粉1大匙,糖1小匙

做法

1.在来米放入大碗中泡水6小时(可前夜先泡水);白萝卜洗净,去皮后以刨丝器刨成细丝;香菇泡软后切丝;红葱头去皮、切末;虾米泡软备用。

2.将作法1中泡软的米与800cc水一起放入果汁机中搅打均匀成米浆备用。

3.热锅倒入5大匙油,烧热后先放入红葱头以中火爆香,再放入香菇与虾米炒出香味后备用。

4.将作法1的萝卜丝加入作法3锅中,以中火炒软再加入1000cc水,煮滚后续煮5分钟,再加入调味料炒匀。

5.将作法2分次倒入作法4锅中,以小火拌搅至成煳状,熄火备用。

6.取一块大小适宜的蒸笼布放入水中泡湿。

7.将作法6均匀舖在蒸笼内,周围多余的布要向外翻摺。

8.将作法5倒入作法7的蒸笼中,装至约八分满后,抹平表面放入蒸锅中以中大火蒸约50分钟即可。

萝卜糕的不同做法

萝卜糕的不同做法2

材料

白萝卜1500公克,在来米粉600公克,澄粉60公克,水1800cc,酱油3大匙,盐1大匙,白胡椒粉1大匙

做法

1.将白萝卜洗净,去皮后以刨丝器刨成细丝后,热锅倒入5大匙油,烧热后放入萝卜丝,以中火炒软再加入1000cc水与调味料继续炒匀。

2.在来米粉与澄粉一起放入大碗中,加入800cc水调匀成米浆后,再分次倒入作法1的锅中,以小火拌搅至成煳状。

3.将模型内舖上玻璃纸,再倒入作法3的材料装至八分满后抹平表面。

4.放入蒸锅中以中大火蒸约50分钟即可。

萝卜糕的不同做法3

材料

准备时间: 30分钟

烹饪时间: 50分钟

量: 8人份

材料:

香菇(dried mushroom) 5个,泡软切小丁

虾米(dried shrimp) 30g,用料酒泡软后切碎

白萝卜(Chinese radish) 800g,去皮刨絲

水(water) 400 ml

粉料:

在来粉,或粘米粉(rice flour) 200 克

粟粉(corn starch) 30 克

调料:

糖 (sugar)1 茶匙 (tsp)

盐(salt) 1 茶匙 (tsp)

胡椒粉(pepper) 1/2 茶匙 (tsp)

做法

做法:

1) 热锅加2大匙油,油热后加虾米碎小火炒香,再加香菇末炒香;

2) 加萝卜丝翻炒3分钟左右至萝卜透明出水,加调料拌匀;

3) 粉料加400ml水搅成粉糊,与虾米萝卜丝拌匀;

4) 方形容器铺一层不粘铝纸,倒入粉糊,用铝纸封口,大火蒸40分钟左右;

5) 冷却后倒扣,切成6 x 4.5 x 2 cm的厚片;

6) 锅里放少油,油热后下萝卜糕两面煎黄。吃时可加一点香菜碎。

萝卜糕的不同做法4

材料

白萝卜900克,粘米粉250克,腊肉80克,腊肠100克,虾米25克,清水300克,盐,糖适量

做法

1.萝卜削皮后切粗条(或切细条或擦丝),虾米泡软沥干水分,腊肠腊肉分别切丁

2.热油锅,放进腊肉和腊肠煸炒至出油

3.把腊肠腊肉拔到锅边,倒入虾米,爆香

4.放进萝卜,翻炒均匀

5.加入300克清水

6.放1小勺白糖,大火煮开后,转小火煮5分钟

7.放适量盐调味,因为腊味有咸味,开始不用放太多盐,放1小勺试一下不够再放,味道要比平时吃的要咸一点,因为等会还要加入粘米粉的

8.关火,倒入粘米粉,翻拌均匀至看不到干粉,如果还有干粉可以适当加一点水

9.粉的吸水性有区别,要根据实际情况增减水分,但一定不要一次倒入太多,一点一点地添加,最后的粉浆状态是很浓稠的,只要没有看到干粉就行)

10.盘子刷一层薄油,把萝卜粉浆盛进盘子,这个时候因为粉浆很稠,很粘,难以铺平,可以在手上蘸点水,然后用手去把粉浆推平,稍为压实

11.锅里烧一锅水,水开后放进萝卜糕,大火蒸25分钟,关火虚蒸2分钟即可,出炉后如果看见萝卜糕上面有水,直接倒掉就可以了,那只是锅盖滴下去的“倒汗水”而已;可以用牙签或筷子插进入,拉出来没有粉浆粘在上面就是熟透了,否则就还要多蒸一会。毕竟大家的炉具不同火力不一,时间只是参考,要根据实际情况调整。(关于时间,跟你用的盘子有关,如果你用的是深又窄的盘子,萝卜糕的厚度比较厚,蒸的时间就要比较长,如果像我这样,用浅又宽的盘子,萝卜糕的厚度比较薄,蒸的时间就相对比较短)

12.萝卜糕彻底放凉以后,切块;锅里刷一层薄油,烧热,放进萝卜糕,煎至金黄

13.翻面后,同样煎至金黄即可。(煎萝卜糕的锅一定要烧得比较热才放萝卜糕,这样才不会粘锅,开始可以开中火,煎至定型再转小火,喜欢香脆一点的就用中火煎时间稍长即可)

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