莲菜的好吃做法有哪些

发布时间:2017-03-22 22:30

莲菜微甜而脆,能生吃也可熟吃,是人们日常菜品之一,莲菜也是药用价值相当高的植物,它的根、叶、花皆可滋补入药。你知道好吃的莲菜要怎么做吗?下面小编跟你分享一下莲菜的做法有哪些?

一、糖拌莲菜的做法

菜谱简介 甜脆爽口。

材料

主料:莲藕500克,

调料:白砂糖200克

做法

1.藕去皮洗净;

2.切成薄片;

3.放锅中水煮10分钟;

4.捞出盛盘拌入白糖;

5.用碗扣10分钟即可。

莲菜的好吃做法有哪些

二、炝拌莲菜的做法

材料

莲藕1节(约250克) 红椒半个 小青椒2个 大葱1节 姜1小块 大蒜1瓣调料:醋1汤匙 白糖2茶匙(10克) 盐1/4茶匙(1克) 味精1/4茶匙(1克) 花椒15颗 油4汤匙(60ml)此道菜的实际用量为10ml,剩余可以保存起来用于其他凉拌菜(炝拌苤蓝丝、炝拌黄豆芽、炝拌剁椒三丝)

做法

1)将莲藕削去外皮,切成薄片泡在清水中。大葱,姜,蒜都切成细丝。红椒切丝,小青椒切片。

2)锅中倒入清水,大火煮开后放入莲藕片焯烫半分钟后捞出,放入冷水中浸泡,待冷却后捞出沥干,摆入盘中。调入醋,白糖,盐,味精,葱姜蒜丝,红椒丝和小青椒片。

3)食用油倒入汤勺中,放入花椒,开小火将油烧热,待花椒变成深荔枝皮色,油有点点冒烟时,把火关掉。将花椒油淋在菜上即可。吃前,记得搅拌均匀。

三、莲菜炒肉丁的做法

材料

莲菜1根,纯瘦肉半斤,鸡蛋1个,芡粉少许,食用油,食盐,蔬之鲜,十三香,老抽,陈醋,葱姜蒜,小尖椒

做法

1、将瘦肉切丁,鸡蛋打开取蛋清放入切好的瘦肉丁里,再依次放入食盐、蔬之鲜、老抽、十三香、勾芡粉搅拌均匀,放一边备用。

2、将莲菜洗净,切成菱形小丁,葱姜蒜切末,尖椒切段。

3、热锅烧油,待油七分熟时,放入葱姜蒜和尖椒爆香,放入瘦肉丁,大火翻炒3分钟。

4、再放入莲菜丁,继续大火翻炒1分钟。

5、依次放入食盐、蔬之鲜、十三香,滴几滴陈醋,翻炒均匀出锅装盘。

四、清烹莲菜西芹的做法

材料

莲菜1根(莲藕),西芹1根,食盐1/4又1/8茶匙,生姜1片,花椒3~5粒,干红辣椒1个,山西老陈醋1汤匙,食用油适量

做法

1.莲菜用清水洗净外皮泥尘,削去外皮,用刀切成厚薄均匀的薄片

2.锅内放入适量冷水大火烧开,放入切好的莲菜片,焯煮至水开

3.莲菜控水捞出,立即用凉水冲凉降温

4.西芹用清水洗净,撕掉老茎,刀与西芹成45度角把西芹斜切成寸断

5.锅里的水再次烧开,放入切好的西芹段,焯煮至水开

6.西芹控水捞出,立即用凉水冲凉降温

7.过凉的莲菜和西芹放在大碗中

8.生姜削去外皮,切成姜末

9.生姜末放在碗中的西芹莲菜上,放入1/4又1/8茶匙食盐

10.锅里倒入少量食用油,放入花椒粒和干红辣椒,开火将花椒和干红辣椒炸至略显黑色出香味,这就是炸好的椒麻油

11.炸好的椒麻油趁热立即淋在西芹莲菜上,随着“刺啦”一声,香味扑鼻而来

12.沿碗边淋入1汤匙山西老陈醋,用筷子拌匀即可

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