过桥米线的好吃做法有哪些

发布时间:2016-12-02 12:43

过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的,起源于蒙自地区。你想了解好吃美味的过桥米线要怎么做吗?下面就让小编给你介绍一下过桥米线有哪些好吃的做法推荐?

过桥米线的家常做法一

过桥米线的材料

米线半斤,新鲜猪肉一两,泡辣椒四个,泡萝卜一小块,泡花椒十粒,小葱两根,小萝卜叶一小把,香油两滴,盐半勺,鸡精半勺,清水一碗

过桥米线的做法

1、先把米线放在盆里用凉水泡十分钟(也可以不泡),将猪肉剁成沫,泡辣椒切碎,泡萝卜切条,葱切段;

2、油烧热放花椒炒香放入辣椒、萝卜同炒,炒香后放肉沫,加点酱油、盐、肉变色后加一碗水,水开后放入鸡精即可;

3、弄支一锅烧水,水开后放入米线,开锅后放一点盐即放入小萝卜叶,小萝卜叶变色关火;

4、将米线和小萝卜叶捞入碗内淋上炒好的肉沫,滴几滴香油,撒上葱花即可;

过桥米线的好吃做法有哪些

过桥米线的家常做法二

过桥米线的材料

鸡肉,鱿鱼,笋,榨菜丝,韭菜,香菜,鸡架,米线,香菇,鹌鹑蛋,

过桥米线的做法

1 将米线用温水泡,2用鸡架熬汤,3 鸡肉 鱿鱼切薄片,韭菜,香菜切小段,4熬鸡油,5将熬的鸡汤倒入米线专用的大碗,浇入熬的鸡油,6先将鹌鹑蛋打入,放鸡肉,鱿鱼,笋,再放焯好的米线,韭菜,香菜,榨菜丝,

过桥米线的家常做法三

菜谱简介 这是一道云南地方风味,好吃又补身。这道小吃不是正宗的过桥米线,中间省略了一些东西,因为家中不好配齐全。但用采用这个方法做出的味道一样汤汁香浓,米线爽滑,各种鲜味溶为一体。

过桥米线的材料

主料:排骨300g,鸡肉1/2只,火腿100g,鸭肉1/2只,鹌鹑蛋1枚,韭菜30g

配料:香葱30g,榨菜30g,绿豆芽30g,熟米线200g,鲜草鱼80g,鲜猪里脊80g,盐5g,白胡椒粉3g,姜50g,盐10g

过桥米线的做法

【浓汤做法】:

1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净。

2、和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开,再转为小火,煨制60分钟以上。

3、调入盐,最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

【米线做法】:

1、将鲜草鱼肉和鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用。为防表面变干,可以先码好,蒙上保鲜膜。

2、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗,依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜,磕入生鹌鹑蛋,放盐和白胡椒粉。

3、放置2分钟后,再放入沸水烫过的米线,撒上香葱花即可。

4、一道具有家常特色的过桥米线就好了,现在可以享用了。

过桥米线的小诀窍

1、浓汤中的油不能舍弃,过桥米线就要靠它来确保温度,以烫熟所有的材料。

2、也可根据个人口味放各类肉片时蔬。但是肉片要切得越薄越好,也不宜一次多放。

过桥米线的家常做法四

过桥米线的材料

清汤1碗,米线1小把,鸡胸肉1小块,青菜1小把,蘑菇适量,豆芽适量,干豆腐丝适量,木耳适量,四川泡菜适量

过桥米线的做法

1.木耳、米线分别用温水泡30分钟,其它蔬菜洗净待用;

2.鸡胸肉切成薄片,用料酒和少许盐腌制一下;

3.锅内倒少许油,放入四川泡菜煸炒出香味后,分别加入泡好的木耳、蘑菇翻炒,而后添汤;4.开锅后,

4.放豆芽、干豆腐丝,再加入黑胡椒粉、盐、糖,大约煮5-8分钟;

5.待再次开锅,倒入腌制好的鸡胸肉,用筷子划散,加泡好的米线略煮,关火,放入青菜,加鸡精即可。

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