西红柿，番茄红素的含量也不如红色的高。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。此外，夏天生产的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加;而冬天温室大棚里种植的西红柿，番茄红素的含量比较低，家庭必备。那么具体应该怎么做呢?下面是小编整理的一些西红柿的烹饪方法，希望对大家有所帮助!

西红柿的烹饪方法具体如下：

西红柿炖牛肉

1.主料牛肉，凉水冲洗，稍微晾一下水分;

2.把牛肉切成大小均匀的牛肉块，准备适量的香料;

3.锅中放入适量的油;

4.油热后放入香料及生姜，炒出香味儿后倒入切好的牛肉块，依次倒入少许料酒及适量的盐;

5.将牛肉块的水分炒干后，倒入电压力锅，加半碗水，炖30分钟;

6.将西红柿去皮切成丁倒入锅中，炒成糊糊的西红柿汁。

7.炒好的西红柿汁中倒入压好的牛肉块，放少许盐，大火收汁即可。

西红柿鸡蛋饺子

1.西红柿2个，鸡蛋3个，葱半根;

2.西红柿放到热水里烫一下;

3.去皮;

4.西红柿切碎块、鸡蛋打散、葱切成葱花;

5.用滤网将西红柿汤汁滤出;

6.将滤出的西红柿汤汁倒入打散的鸡蛋液中;

7.放入葱花将鸡蛋和西红柿汁搅拌均匀后按个人口味放入盐;

8.锅内入少许油将鸡蛋炒熟搅碎成大小均匀的鸡蛋块;

9.凉透后与西红柿块混入一起，拌匀;

10.盖上盖子放冰箱里冷冻;

11.40分钟或1小时取出翻拌一下，看西红柿汁冻成冰渣状即可;

12.擀好皮后快速将带冰渣的馅包好即可。

锅塌西红柿

1.西红柿整个用开水煮到皮裂开，拿出剥皮，切成一厘米厚的片;

2.用盘子装少许面粉，将西红柿片两面沾满面粉;

3.再将鸡蛋打散加一些盐，放在汤盘里，将沾过面粉的西红柿片再两面沾满蛋液;

4.将沾满蛋液的西红柿片入平锅煎，同时在上面撒少许芝麻;

5.翻面继续煎。

6.再翻一两次面，就可以出锅了。

胡阳西红柿——算算甜甜都是爱

西红柿的选购

挑选西红柿时，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的，要那种整体看起来都比较光滑的，带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选西红柿要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的。

西红柿的营养价值

1.健胃消食，生津止渴，润肠通便。所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

2.清热解毒。番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。

3.降脂降压，利尿排钠。所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

4.抗血凝聚，防脑血栓。国外研究发现，从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质，具有抗血小板凝聚的功效。

5.防癌抗癌，延缓衰老近年来，研究证实番茄中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。番茄还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老。

6.防白内障，黄斑变性。所含维生素A、C，可预防白内障，还对夜盲症有一定防治效果;番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，维护视力。

7.美容护肤，治皮肤病。番茄含胡萝卜素和维生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效，治真菌、感染性皮肤病。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤.另一项研究显示，番茄汁还对消除狐臭有一定作用。

8.维护性功能。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。吸收后聚集于前列腺、肾上腺等处，促使前列腺液分泌旺盛，可维护射精功能;番茄多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。女性多吃番茄可激发性欲和激情。番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。