大头菜我们都听说过，甘蓝很少听吧，原来甘蓝在东北地区被称为“大头菜”。那么下面一起来看看小编为大家精心推荐的甘蓝的种植技术，希望能够对您有所帮助。

甘蓝生长发育特性

结球甘蓝属二年生植物。即当年经过营养生长期形成叶球。叶球通过贮藏越冬低温和来年长日照的影响，进入生殖生长期，抽苔开花结籽，完成生命过程。结球甘蓝在兰州地区群众称为“莲花菜”，具有适应性强、抗病、抗寒产量高、品质好，容易贮运、耐盐碱、栽培容易等特点。

结球甘蓝的生长期和白菜一样，也分为发芽期、幼苗期、莲座期、结球期。结球甘蓝各期所需要的日数比白菜长，由营养生长期过渡到生殖生长期的条件也比较严格。

一、发芽期

由种子萌动到两片基生叶展开为止，大约需8-10天。在冬春季节温度低天数可能会多一些。这时主要消耗种子自身贮藏的养分。

二、幼苗期

两片基生叶拉十字到5-8片第一叶环形成，形成“团棵”。大约需要25-30天。在冬春季节可能需要40-60天。幼苗期叶片开始进行同化作用。根系形成，但吸收养分的能力较弱。冬春育苗时因自然温、光条件不好，须加强管理。如果管理不当常会出现未熟抽苔现象。

三、莲座期

从第一叶环形成后，陆续形成第二、三叶环，大约15-25片叶时，形成莲花叶簇，开始进入结球期，大约需要20-40天。这时期叶片和根系迅速生长，同化作用加强为结球做准备，需要大量肥水。

四、结球期

莲座期结束后，大量新生叶迅速生长形成坚实的叶球直到采收。根据品种不同大约需要20-40天。这时更应加强管理，提供充足的肥水满足需要，才能获得好的产量。

甘蓝对环境条件的要求

一、温度

结球甘蓝喜温和气候，比较耐寒，对高温也有一定的适应能力。一般适宜温度为15-25℃。但在月平均7-25℃条件下都能正常生长与结球。发牙的适宜温度是18-20℃，结球的适宜温度的17-20℃。在25℃以上时同化作用降低，呼吸加强，基部叶变黄、短缩茎伸长，结球松散、品质和产量下降。

二、水分

结球甘蓝根系浅，叶片大，蒸腾作用强。其营养体含水量达92-93%。所以适宜在土壤水分多，空气相对湿度大的环境中生长。一般以土壤湿度在80-90%，空气相对湿度70-80%的环境最好。一般空气湿度对其影响不如土壤湿度。若土壤水分不足，则引起基部叶片脱落，叶球小而松散，甚至不能结球，影响产量和品质。浇水过量，雨水过多，根系受到积水影响变褐，变黑，引发黑腐病和软腐病。

三、光照

结球甘蓝是长日照作物，在未完成春化前，长日照有利于生长。对光照强度的要求不严格，在结球期要求日照较短，光照较弱。所以一般秋季结球比夏季好。与玉米等高杆作物间作，有一定增产效果。

四、土壤营养

结球甘蓝喜微酸到中性土壤。但也较耐盐碱。在含盐总量达0.72-1.2%的土壤中仍可正常结球。结球甘蓝喜肥耐肥。不同生长期对营养要求不一样。幼苗期及莲座期需要大量氮肥，进入结球期除氮肥外，要求磷、钾比较多。

甘蓝栽培技术

一、季节安排

结球甘蓝既耐寒，对温度的适应性又较广，在北方除严寒的季节外、春、夏、秋都可进行栽培。在兰州地区春甘蓝以露地栽培为主，部分采用塑料棚覆盖栽培。也有极少在日光温室早春栽培，在蔬菜春淡季增加花色品种，获得较高的经济效益。露地栽培多是高原夏菜运往外地。

春结球甘蓝一般育苗移栽或直播。春末至夏季收获。

夏结球甘蓝多是在春夏育苗，夏季定植，秋季收获。可以根据市场情况，按排播期。在蔬菜秋淡季供应市场，效益也比较好。

二、春结球甘蓝栽培技术

(一)品种选择：

春结球甘蓝栽培一定要选用抗逆性强，冬性强、耐抽苔、商品性好的早熟品种。

(二)育苗

无论在塑料大棚或露地定植的结球甘蓝都在温室内育苗。塑料大棚定植的在1-2月播种，露地定植的在3-4月育苗。育苗期一定要考虑气候条件和定植期，控制适宜苗龄及苗态，避免秧苗过大,定植后遇到低温而发生未熟抽苔。

1、苗床准备：应选择在未种过十字花科作物的温室内育苗。营养土用未种过十字花科作物的园田士与充分腐熟的有机肥(厩肥)按7：3比例混合均匀过筛，用50%多菌灵可湿性粉剂，按每100㎏营养土用药，配成水喷洒后搅拌均匀，覆盖塑料薄膜闷2-3天待用。还可用50%多菌灵可湿性粉剂与50%福美双可湿性粉剂按1：1混合，按每平方米用药8-10，与15-30细土混合。播种时2∕3铺于床面，1∕3盖在种子上。

2、种子处理：用50温水浸种15分钟，待温度下降至25左右时再浸种4小时，捞出晾干播种。

3、播种：将营养土铺在苗床内厚约10㎝，浇透水，待水渗下后均匀撒播，然后盖上营养土厚约1㎝，覆盖塑料薄膜。有些结球甘蓝品种种子萌动时(如中甘11号)，土壤湿度过大，种子呼吸受到抑制，影响发芽，降低出苗率，不宜采用湿床播种。可将营养土喷水，达到干湿适度，铺入苗床，播种后盖上地膜，保温保湿，使出苗整齐。

4、播种后的管理：播种后保持18-20温度促其尽快出土。在1-2片叶时间苗一次，间距约1-2㎝。幼苗长到2-3片叶时进行分苗。分苗可移栽到8×8㎝营养钵内，也可按10×10㎝株行距移栽在分苗床内。分苗床营养土准备与播种床相同。分苗后及时浇水，并保持20-25℃温度促进缓苗。缓苗后适当降低温度，白天15-20℃，夜间6℃左右。并根据墒情适当浇水补肥，促进幼苗健壮生长。

壮苗指标：植株健壮、叶片肥厚有蜡粉，5-6片叶，茎粗、节间短、根系发达，无病虫害。

(三)定植

1、整地施肥：结球甘蓝在东北、西北、华北冷凉地区大都进行地腊覆盖高垄栽培。基肥每亩施优质腐熟农家肥4000㎏、磷二铵10-15㎏，尿素15-20㎏，硫酸钾10-15㎏。深耕整地作垄，垄高15㎝，行距垄宽60㎝，沟宽40㎝，作垄后覆盖地膜。

2、定植：定植前7天前苗床浇一次透水，2天后切块囤苗。

当外界夜间气温不低于7℃，10㎝地温稳定在5℃以上选阴天或傍晚进行定植。定植过早外界气温低，幼苗在较长低温下容易通过春化，而发生未熟抽苔。定植过晚则会延迟结球。定植株距根据品种20-40㎝双行定植。定植密度早熟品种每亩4000-6000株、中晚熟品种每亩2200-3000株。

定植时如有条件应在定植穴浇稳苗水，如无条件应在定植后立即浇一次水，并用土封好定植穴，以提高移栽成活率，促进缓苗。

(四)田间管理

1、缓苗期：东北、西北、华北冷凉地区早春多风干旱，时有寒潮出现，春甘蓝定植后，应根据情况及时浇缓苗水，并进行中耕，尽快促进缓苗。春甘蓝定植后常会出现紫苗现象，它与早春低干旱、定植伤根，吸收能力降低有关。当紫苗转绿时标志苗已缓好。栽培中应昼采取措施缩短紫苗时间，如及时浇水1-2次，加强中耕，追施少量氮肥等。

2、莲座期：为使植株壮而不过旺，加速心叶分化，莲座期期应控制灌水进行蹲苗。根据品种不同，蹲苗时间：早熟种6-8天，中晚熟种10-15天。蹲苗结束后到莲座中期，浇一次透水，追施速效氮肥每亩15㎏，以后根据苗情及天气状况，再浇水追肥1-2次，并增施磷钾肥。

3、结球期：是结球甘蓝叶球增重最快的时期，结球前期要注意浇水1-3次，并结合浇水进行追肥。每亩追施尿素15㎏，磷二铵10-15㎏，硫酸钾10㎏。结球后期不再追肥，需控制浇水以免裂球。

(五)采收

结球甘蓝采收不及时易发生裂球。因此在结球紧实，充分表现品种特征时就应及时采收，贮运应符合无公害蔬菜技术标准。

(六)直播栽培技术要点

1、播种时间：一般在3月下旬至5月上旬。

2、整地施肥：灌足底水，5-7天后深翻整地。基肥每亩施优质农家肥3000㎏左右。尿素20-30㎏，磷二铵15㎏，硫酸钾20㎏。采用地膜覆盖高垄栽培，垄高15-20㎝。单行或双行播种，平均行距50㎝作垄，作垄后覆盖地膜。

3、播种：按株距20-40㎝，垄面穴播。

4、间苗、定苗：2-3片叶进行第一次间苗，每穴留苗2-3株，6-7片叶时结合中耕定苗。间苗最好在下午进行。应间去病、弱、杂株,如发现缺苗可利用间出的苗进行补苗。

5、苗期管理：间苗后根据墒情、天气、苗情适当浇水，并少量追施氮肥(每亩7㎏左右)和中耕培土。植株封垄前进行最后一次中耕，莲座期适当蹲苗。

6、莲座后期及结球期管理与育苗移栽做法相同。

三、夏秋结球甘蓝栽培

(一)品种选择

应选择耐热、抗涝、抗病性强、耐贮运、适应性广的优质、高产的品种。

(二)育苗

夏秋结球甘蓝栽培也有育苗移栽及直播两种方式。育苗移栽便于集中管理，防治病虫害、培育壮苗。育苗在露地进行。

1、播种时间：应根据品种特性及收获时间确定。晚熟品种宁可适当提前，不能错后，以免秋季气温过低，结球期拉长而不能适时采收造成损失。东北、西北、华北冷凉地区春甘蓝一般在6月下旬至7月下旬收获，夏秋甘蓝在9-11月陆续收获。

2、苗床准备与播种：夏秋育苗苗床应选在通风凉爽、土壤肥沃、排水良好的地块。

3、苗期管理：幼苗出土后1-2片叶时按1㎝间距进行第一次间苗。准备进行二级分苗的在2-3片叶时移栽到分苗床。不打算分苗的在2-3片叶时按6-7苗距间苗。定植时直接切块定植。

夏秋育苗正值高温、强光、多雨季节，病虫害发生较多。苗期应注意防雨、防涝与及时进行病虫害防治。苗期不可缺水，必要时设置遮阳网，防虫遮荫。

(三)定植

夏秋结球甘蓝同样采用地膜覆盖高垄栽培。整地施肥要求与春季栽培基本相同。只是定植时因正值高温季节，应选择阴天或傍晚进行。定植前1天苗床浇透水，直接切块定植不再囤苗。定植后立即浇定植水，3-4天后浇缓苗水。

(四)田间管理

夏秋结球甘蓝幼苗及莲座前期正是高温多雨、病虫害发生多的季节。因此要把病虫害防治作为重点。莲座后期进入结球期温度逐渐下降，光照缩短有利结球。因此要加强肥水管理，满足其需要，达到结球紧实、高产、丰产。具体作法与春季栽培相同。

(五)夏秋结球甘蓝也进行直播栽培。具体与春季直播栽培相同。田间管理也以防治病虫、加强肥水管理为重点。

四、结球甘蓝未熟抽苔及克服

(一)未熟抽苔

结球蔬菜在正常情况下形成硕大的叶球，经过低温贮藏及长日照阶段后才能抽苔开花。但有时结球蔬菜在结球以前就抽苔开花，叫做先期抽苔(或未熟抽苔)。结球甘蓝是幼体通过春化的作物。在幼苗期遇到低温，就能通过春化，再遇春季长日照，很快引起花芽分化，抽苔开花而不能结球。

据研究结球甘蓝未熟抽苔，必须具备以下条件：

1、必须要有一定大小的营养体：即植株茎粗早熟品种达到0.6㎝、晚熟品种达到1.6㎝以上;叶片早熟品种达到3片叶以上，晚熟品种达到7片叶以上。

2、适合的低温条件0-10℃，在4-5℃时通过最快。

3、低温持续相当长的时间，一般要经过45天以上。

(二)生产中发生未熟抽苔的原因

近年来为了满足省内外市场的需要和从经济效益考虑，东北、西北、华北冷凉地区以春甘蓝栽培为主。是高原夏菜、西菜东运的主要品种。兰州地区春季回暖较慢，常有倒春寒出现，温度起伏变化大，低温出现频率高。而菜农为了获得好的经济效益，往往过早育苗、苗期过长、苗床管理温度过高，培育成大苗,达到了感应低温的标准。虽然定植后结球较早，但遇到低温，就会发生未熟抽苔。特别是定植在塑料大棚的，白天温度高,幼苗生长快，夜间温度低,更容易造成未熟抽苔。生产中有的地块甚至大面积发生,造成绝收，给菜农带来损失。

(三)克服末熟抽苔的措施

1、选择冬性强的品种，即对通过春化的条件要求严格的品种。如要求通过春化温度低，幼苗营养体大，通过春化持续时间长等。

2、确定适合的育苗时间，根据生产的需要和当地气候特点和气象预报、确定安全的定植期，进一步确定合理的育苗期，以免苗期过长长成大苗，为通过春化创造了条件。

3、加强苗期管理：特别是避免温度过高，长成大苗，定植后就有未熟抽苔发生的风险。

4、加强田间管理：定植后也要加强田间管理，做到促控适度。前期肥水过多过勤，幼苗生长过旺，容易发生未熟抽苔，莲座期及结球期肥水过控或高温干旱，使营养生长受到抑制，过早进入生殖生长而发生未熟抽苔。塑料棚栽培棚温不可过高，要适时通风、揭棚降温。

5、露地直播的结球甘蓝，也要确定适合的播期，避免早播。植株长到一定大小时,遭遇倒春寒，也容易发生未熟抽苔，最好能在气温稳定在15以上时播种。

甘蓝主要病虫害及防治

一、病害

(一)黑斑病

1、症状：主要为害叶片、叶柄、花梗和种荚。多发生在外叶和外层球叶上。初期产生小黑班，温度高时迅速扩大为灰褐色圆形病斑，比白菜黑斑病病斑大，轮纹不明显。叶上病斑多时汇合成大病斑，致使叶片变黄、干枯。茎、叶、梗染病多呈纵条形、具黑霉。

2、侵染途径及发病条件：病菌在病残体、土壤中及留种株、种子上越冬。成为来年初侵染源。分生孢子借气流传播进行侵染，使病害漫延。病菌在10-35℃都能生长发育。适宜温度比较低为17℃左右。一般在甘蓝生长中后期遇连阴雨天气发病严重。

3、防治方法：

(1)选用抗病品种。

(2)用种子重量的0.2%朴海因拌种，或用52℃温水浸种15分钟，晾干后播种。

(3)地膜覆盖高畦垄作。及时清理田间病株及病残体，搞好田间卫生。

(4)药剂防治：发病初期用75%百菌清可湿性粉剂500-600倍液、或用2%的农抗120水剂200倍液、或10%宝利安可湿性粉剂1000倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂800倍液，或69%安克锰锌可湿性粉剂500-600倍液、或50%朴海因可湿性粉剂1000-1500倍液喷雾，连续防二次。

(二)霜霉病

1、症状：主要为害叶片。病斑初为淡绿色，逐渐变为黄色至黄褐色、或暗黑色至紫黑色，中央略带黄褪色稍凹陷斑。因受叶脉限制而呈多角形或不规则形。温度大时叶两面生稀白色霉状物，严重时病斑连成片，致叶片干枯。

2、侵染途径：病菌在植株病残体上及土壤中越冬。种子也可带菌成为来年初浸染源。次年分生孢子随气流传播在多种寄主上进行再侵染。当平均温度16℃左右，相对湿度高于70%，连续阴天，该病就有可能迅速蔓延。植株在幼苗期相对较抗病，在莲座期至包心期容易发病。如果当年前期干旱发生病毒病，播种早、蹲苗时间长，植株衰弱，又遇忽晴忽雨，闷热高温天气，即易发病。

3、防治方法：

(1)、选用抗病品种。

(2)、与非十字花科作物进行二年以上轮作。土壤深翻晒土，当年栽培结束后，认真清理病残叶，搞好田间卫生。

(3)、合理密植，加强肥水管理，促使植株生长健壮。控制田间湿度。

(4)、药剂防治：用种子重量的25%甲霜灵可湿性粉剂拌种。用40%乙磷铝锰锌可湿性粉剂500-600倍液、或50%甲霜灵可湿性粉剂800-1000液、或64%杀毒矾可湿性粉剂1500倍液，或72.2%普力克水剂600-800倍液、或75%百菌清可湿性粉剂喷雾。交替轮换使用。

(三)软腐病

1、症状：一般发生于结球期。初在叶片或叶球基部出现水浸状斑，外层包叶中午菜萎蔫，早晚恢复，数天后外层叶片不再恢复，病部开始腐烂，叶球外露或茎部逐渐腐烂，叶柄或根茎部的组织呈灰褪色软腐，严重的全株腐烂发出腥臭味。

2、侵染徐径及发病条件：软腐病为细菌性病害。病菌在田间病株、种株、或病残体、土壤及未腐熟的肥料中越冬。通过灌溉、雨水、肥料和昆虫传播，从植株伤口、裂口侵入。当菜青虫、根蛆等害虫发生多时，或人为田间操作造成伤口多时，为病菌入侵创造了条件。一般外叶叶柄伤口多，多为病害入侵的主要途径。结球甘蓝结球后遇到低温，多不利于伤口愈合更有利于发病。管理粗放，虫害防治不及时，蹲苗过度，浇水过量、根系生长弱常发病严重。

3、防治方法：

(1)、选用抗病品种，适期播种，施用腐熟肥料。

(2)、采用高垄地膜覆盖栽培，搞好田间卫生，及时处理田间病株及病残体。农事操作避免造成大量伤口。

(3)、及时防治传病害虫。

(4)、药剂防治：用72%农用链霉素可湿性粉剂3000-4000倍液，或用新植霉素4000-5000倍液或70%敌克松可湿性粉剂700-1000倍液喷雾或灌根，连防2-3次。

(四)病毒病

1、症状：叶片产生褪绿近圆形斑点，后整个叶片颜色变淡或成为浓淡相间的绿色斑驳。成株染病时除嫩叶出现绿色斑驳外，老叶背面有黑色坏死斑点。病株结球晚且松散。

2、侵染途径及发病条件：病毒可在越冬植株及杂草上越冬。来年由蚜虫传播到春夏多种蔬菜上为害。高温干旱对幼苗生长不利，而有利于蚜虫繁殖和传播，故发病重。结球甘蓝播种过早，蚜虫群集在幼苗上，再加上管理粗放、土壤干燥缺水、缺肥容易发病。病毒病与霜霉病的发病有一致性，即病毒病发病严重，霜霉病也重。反之，病毒病轻、霜霉病也轻。这两种病的发生与气候、管理水平有很大关系。

3、防治方法：

(1)选用抗病品种。

(2)适期播种：不宜过早，避开高温及蚜虫猖獗季节。适时蹲苗，蹲苗期不可长。加强植株管理。

(3)苗期防蚜至关重要。田间设黄板诱杀。用50%抗蚜威可湿性粉剂2000-3000倍液，或20氰戊菊酯乳油2000-3000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油2000-3000倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液喷洒治蚜。

(4)药剂防治：发病初期喷洒20%病毒A可湿性粉剂600倍液，或1.5%植病灵乳剂1000-1500倍液、或抗毒剂1号水剂250-300-倍液喷洒，连续喷2-3次。

(五)黑腐病

1、症状：主要为害叶片、叶球或球茎。病菌由水孔侵入的引起叶缘发病呈倒“V”字形黄褪色病斑。由伤口侵入的可在叶片任何部位形成不规则形的灰褪色病斑，边缘有黄色晕圈。病斑向两侧或内部扩展致叶片变黄或枯死。病菌侵入基部维管束后，逐步漫延到球基部或叶脉及叶柄处，引起植株萎蔫，不再复原。剖开球茎可见维管束变黑或腐烂，但无臭味。干燥条件下球茎黑心或呈干腐状，区别软腐病。

2、侵染途径及发病条件：病菌在种子、植株残体及土壤中越冬，成为来年初侵染源。来年种子上的病菌侵染幼苗，成株病菌通过农事操作、浇水等传播侵染为害。高温、高湿、连作或偏施氮肥地块发病严重。

3、防治方法：

(1)种子消毒：温汤浸种或药剂拌种。

(2)与非十字花科作物轮作倒茬三年以上。

(3)加强管理：施用腐熟有机肥，配方施肥，田间作业减少伤口，发病后勿大水漫灌，收获后认真清理病残株，搞好田间卫生。

(4)药剂防治：72%农用链霉素4000倍、新植霉素4000倍液、47%加瑞农800倍液、或77%可杀得600倍液、或14%络氨铜水剂350倍液喷雾。

二、虫害

(一)菜青虫(菜粉蝶)

1、为害特点：主要为害叶片，2龄前幼虫啃食叶肉留下透明的表皮。3龄后蚕食整个叶片，造成许多孔洞，严重时只剩叶脉，叶片多受损,影响植株生长发育和结球。虫粪污染叶球，降低商品价值，造成作伤口还能导致软腐病发生。

2、生活习性：东北、西北、华北冷凉地区可发生4代。以蛹潜伏于树干、杂草、残株、墙壁屋檐下越冬。翌年4月初开始羽化，边吸食花蜜边产卵。在温度20-25℃，空气相对湿度76%左右条件又孵化出幼虫为害。其发育期要求与甘蓝类作物发育温湿度接近，故形成春、秋两个为害高峰。

3、防治方法：

(1)、作物收获后，清理残体，搞好田间卫生，减少虫源。

(2)、幼虫2龄前喷洒苏云金杆菌(BT乳剂)500-1000倍液，或蔬果净200-800倍液，或25%灭幼脲3号悬浮剂100倍液，或2.5%功夫乳油2000倍液，或印楝素、川楝素、苦皮藤素等生物农药喷雾。

(二)蚜虫

1、为害特点：多以成虫、若虫群集于叶片背部，吸食植物汁液造成失绿发黄，严重时叶片卷缩枯萎。更主要是传播病毒，造成多种十字花科和茄科蔬菜病毒病发生。

2、生活习性：一般在春秋季各发生一个高峰。春季温度升高蚜量增大。入夏后气温过高抑制其繁殖，秋季气温逐渐降低，再度大量发生为害。以成虫和若虫在杂草根部越冬。部分在冬季温室蔬菜上繁殖为害。

3、防治方法：在病毒病防治中已介绍了有关蚜虫防治方法，可参照执行。

(三)小菜蛾

1、为害特点：可为害白菜、甘蓝、菜花、萝卜、油菜等十字花科蔬菜。主要为害叶片。初龄幼虫仅取食叶肉留下叶表皮，在菜叶上形成透明的天窗。3-4龄幼虫将菜叶取食成孔洞，严重时成为网状。

2、生活习性：兰州地区一年发生4代。5-6月和8-9月出现两个为害高峰期。幼虫活跃，遇惊时扭动后退，或吐丝下垂 。

3、防治方法：

(1)、小菜蛾有趋光性，在成虫发生期每15亩放置一盏频动式杀虫灯或黑光灯，用以诱杀成虫。

(2)、药剂防治：

①、卵高峰至2龄前用BT500-1000倍液，或卡死克乳油1500倍液，或苦参素杀虫剂1000倍液，或复合楝素杀虫剂1000倍液，或印楝素800-1000倍液喷雾。

②、化学药剂：由于小菜蛾发生严重，近年使用农药多，故产生了抗药性。可用5%锐劲特(氟虫晴)悬浮剂2500倍、50%宝路(杀蝇隆)可湿性粉剂800-1000倍液，20%丙溴磷乳油500倍液等在幼虫孵化初期至2龄期交替使用。对磷制剂和氨基酸酯类农药产生抗药性，避免使用。