西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰，有健脾，补肺，化痰的功效，此外，西米其他的营养价值都有什么呢？西米的功效和作用具体是怎样的？下面一起随小编来看看。

西米的功效与作用

西米性温、味甘。有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。

①《药海本草》：主补虚冷，消食。

②《柑园小识》：健脾运胃，久病虚乏者，煮粥食最宜。

西米的营养价值

西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。

碳水化合物：西米含大量碳水化合物，碳水化合物维持脑细胞正常功能，脑力劳动者必须能源。

蛋白质：西米含少量蛋白质，蛋白质能够增强免疫力，抗疲劳。

维生素B：西米还含有维生素B，能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。

西米的做法

1. 芒果西米露

材料：西米适量、芒果适量、白糖适量。

做法：

(1)芒果一个切块，一个榨汁。

(2)煮一锅开水，下西米，煮到中间还有个小白点的时候关火，闷3分钟，捞出过冰水。

(3)完全冷了后，捞出西米加鲜榨的芒果汁跟果肉，香甜的芒果西米露就做好了。

2. 椰汁西米糕

材料：椰浆200毫升、西米20克、白砂糖35克、吉利丁2片。

做法：

(1)西米放锅中煮至透明。

(2)煮好的西米捞出用冷水冲凉，沥干。

(3)沥干水份的西米放入10克白砂糖，轻轻搅拌均匀，平铺入容器底部。

(4)锅中倒入200毫升椰浆，25g克白砂糖放入，小火煮至糖融化。

(5)热的椰浆中，放入用冷水浸泡至软，挤干水份的吉利丁片，搅拌至融化。

(6)倒入底部铺有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固后，取出倒扣，切小块即可食用。

3. 火龙果西米冻

材料：火龙果1个、西米适量、吉利丁适量、椰奶适量。

做法：

(1)西米入开水锅煮好后捞出过凉备用。

(2)吉利丁片提前用冰水泡软。

(3)红心火龙果加椰汁用搅拌机打匀。

(4)打好的火龙果汁倒进小锅里，放入泡好的吉利丁片，小火加热至吉利丁彻底溶化。

(5)把煮好过凉的西米倒进容器里。

(6)倒入步骤4里做好的的火龙果汁，入冰箱冷藏至凝固即可。

4. 紫薯椰奶西米露

材料：西米100克、紫薯1个、椰浆200毫升、牛奶200毫升、蜂蜜适量

做法：

(1)锅中加水，煮开后，下入西米，煮20分钟左右。

(2)一边煮，一边搅一搅。20分钟后，关火，盖上盖子焖四五分钟。

(3)煮西米的同时，将紫薯去皮切丁，入蒸锅蒸熟。

(4)西米呈透明状，中间有小白点时，捞起，置冷水下冲一冲。另起一锅开水，将西米继续煮10分钟左右，至完全透明——煮西米的时间视西米的量而定，西米量多则应适当延长煮的时间，并增加水量。水量尽量足一些，我习惯分两次换水煮，这样比较不会糊锅，也容易煮好。

(5)将煮好的西米置流动的水下冲一冲，再沥去多余水分。

(6)蒸熟的紫薯。

(7)锅洗净，倒入椰浆和纯牛奶，混合均匀，加热——牛奶和椰浆的量可随意调整。我喜欢用纯牛奶和椰浆，香浓些。

(8)加入煮好的西米、蒸熟的紫薯丁，一起煮2-3分钟即可。待微温时调入适量蜂蜜拌匀即可。

5. 西米苹果粥

材料：西谷米50克、苹果100克、淀粉(玉米)15克、白砂糖30克、糖桂花5克

方法：

(1)将苹果冲洗干净，削去果皮，对剖成两半，剔去果核，再改刀切成丁块。

(2)西米淘洗干净，用冷水浸泡胀发，捞出，沥干水分。

(3)取锅加入适量冷水，烧沸后放入西米、苹果块，用旺火再次煮沸。

(4)然后改用小火略煮，加入白糖、糖桂花，用湿淀粉30克(15克淀粉加水)勾稀芡即成。